瑪格。圖寫生活 嘉義炒飯食記

鳳凰軒的阿發師是我好朋友，他曾在高爾夫球場的粵菜餐廳服務，如今自己創業，大菜變身簡餐，大廚手藝走進市井街頭，將一道道新鮮現炒粵菜，變成人人可享用的精緻套餐。

原本我在嘉義最愛的牛肉炒飯，是阿進土產牛肉湯的版本，結果阿進師宣布炒麵炒飯停售，我尋尋覓覓，終於找到替代方案。

後站海產小吃絕對稱得上隱藏版，隱身在嘉義後站圓環旁的小巷裡，貌似民房，招牌很不顯眼，但這卻是我跟在地酒友歡聚，最常一起打牙祭的餐廳之一。

我本身是麻油雞的信徒，愛吃得不得了，嘉義竟然有餐廳供應麻油雞炒飯，米飯、雞蛋、雞肉的麻油香清楚而不油膩，火候控制滿不錯，口感爽俐卻不會乾乾粉粉的，最棒的莫過於附上的辣落蔔乾，搭著吃

慶昇小館是當地知名的人氣食堂，曾獲農委會百大米餐廳大賽第3名、網路票選全台十大好吃炒飯第4名，我卻一直沒機會上門品嚐。終於朋友外帶蝦仁炒飯給我吃，打開餐盒，看到整整10尾鮮蝦，而且

這家是嘉義外賣炒飯專賣店，我吃了很多次，都很不錯，不只炒飯、炒麵也很有水準，但看網路評論，似乎也是兩極，我覺得這類快餐店，有時候可能師傅不同，會有水準不穩定的狀態。開宗明義定位自家

打開餐盒，看菜色不錯，立刻上網查這家「鑫現炒」網評如何，一查哈哈大笑，又是一家評價兩極，評分極低的熱炒店，還查不到任何官方專頁，這現象通常說明這家店是把自己定位在「大眾餐飲」，而不

同樣是櫻花蝦炒飯，鑫熱炒跟這家享炒飯炒麵風格完全不同，我覺得大家可以自己試試比較。上望看這家熱炒店評價滿好的，也有內用區，炒飯炒麵我還好，但網友分享的豬肝湯感覺好讚啊！有機會要去現

阿進土產牛肉湯炒飯絕版後，阿進師看我很失望，就推薦一家東來寶不老鮮雞湯，看似專賣鍋物湯品，但炒工一流，聽到推薦，當天晚上就衝啦！那一餐，個人最推東來寶菜脯炒飯，炒得粒粒分明、醬色油

特地從嘉義市開車到梅山吃羊肉，車程要半個小時以上。這家梅山羊肉專家，肯定不簡單。定位為台灣本產羊肉專賣店，招牌是輕藥膳湯頭羊肉爐，標榜本產全羊料理的各類熱炒，舉凡羊雜，羊肉料理，烹

阿里山腳下的蔡大頭甕烤雞，是嘉義團體聚餐的熱門餐廳，招牌菜主打甕烤雞與砂鍋魚頭，桌菜有不少創意台菜料理，份量夠誠意，每次都吃到撐，記得最後一道竹筒炒飯上桌時，所有人都搖手喊不要了不