仙圃仙草

水上是全台灣仙草第二大產區（中南部的南霸天），種的是紅骨仙草，膠質跟香氣比較足夠。迪化街很多仙草乾都是水上供應的。水上特有品種代號78S，比較沒有澀味很順口。還有仙草人蔘雞，湯好喝人蔘味不會很重。種植面積在民國五六十年曾是全台最多。