Jungsik

位於紐約市的高級韓式餐廳，2024 年榮獲米其林三星殊榮。副主廚 Klay Kim 揭密開店前繁複的備料流程——從蘋果木屑煙燻鱈魚熬煮 stripe jack 醬底、章魚還原醬製作章魚 aioli，到傳統紅泡菜兩天鹽漬後手工製作，全部都是團隊合作的成果。