YESS

洛杉磯日式風格餐廳，入選《紐約時報》全美 50 強。主廚 Junya Yamasaki 標榜「直火」與「整條魚料理」的理念，使用日本傳統灶台 OKUDO-SAN 煮飯。當日採購 137 磅整條鮪魚、整隻龍蝦下去料理，確保每個部位都被使用、不浪費頂級食材；招牌獵奇料理包括骨髓馬丁尼。