Holbox

Bon Appétit 跟拍主廚兼老闆 Gilberto Cetina 一日工作流程。Holbox 是美國第一間獲得米其林星級的墨西哥 Marisquería（海鮮餐館），位於洛杉磯 Exposition Park 區 Mercado La Paloma 美食廣場內，是全洛城最平價的米其林餐廳，午餐特餐 $17 起、人均約 $24。招牌料理包含乾式熟成生魚 ceviche、藍鰭鮪魚生魚、章魚塔可 (taco de pulpo en su tinta，傳承自主廚祖母的食譜)、Santa Barbara 海膽、鮑魚 tamale，每日服務 600 至 1,300 名客人。主廚一家也經營隔壁 23 年老店 Chichen Itza。