張老二涼粉 (甜水麵)

成都名店「張老二」，以甜水麵聞名，每日銷售約三千碗。一碗只有三根又粗又厚的手擀麵，搭配甜辣醬汁，麻辣爽口、色香味俱全，是成都街頭小吃代表之一。Bon Appétit 主廚 Lucas Sin 親自拜訪，紀錄手擀麵製作與調味過程。