旬肴 ふく堀田

位於東京的河豚專門料理餐廳，由大廚 Kazuchi Hotta（堀田一智）主理。河豚為日本冬季季節性美食，因含致命毒素，需經多年訓練的職人謹慎處理才能安全提供。本集示範從薄膜、魚骨到刺身、雜炊等將河豚可食部位全部運用的精湛刀工與料理技巧。