餃當家

父親1949年隨國民政府來台在眷村賣豬肉並包水餃養活一家，創辦人曾做提琴買賣，在少子化浪潮下與兒子一起轉戰餐飲，傳承父親眷村手藝開創餃當家，近14年。導入標準化管理、店內播放古典音樂讓平民小吃也有儀式感，包進整隻蝦的鮮蝦水餃、台灣牛肉餃子、自熬紅油炒手各具風味，「做醬料跟修行一樣，少份火候多點材料味道就偏了」。