RAMEN MATSUI

創作者宣布為「2025 年夏天冷麵冠軍」的店。湯底走「火塔鐵 / Hotate（干貝）」西雞咪系，帶昆布水的纏繞感、貝類琥珀酸鮮味平衡得很好不腥；冰鎮 Q 麵第一口會「哇 這啥」、有不在同個賽道上的感覺。轉味用檸檬、紫陽蔥、蔥（分開放、吃時再加）。搭配的日本酒越喝越甜，「喝湯之後喝酒、然後漱口再喝，這就是水循環」。配的麵體像藝術品般不敢下筷。