拉麵浪人 Simon 東京冷拉麵 10 選

東京冷拉麵 10 選的壓軸。麵処ほん田是東京老牌名店、東十条本店是發源地，夏季推出的冷拉麵限定是後編最後一家。創作者收尾時提到「我們又來到東十条了」、「乾脆住這算了」可見對店家熟悉度。

東京冷拉麵 10 選後編第九家。手打麵 + 親鶏（老雞）湯底的中華 soba 名店，夏季推出冷拉麵限定。

TRY 大賞冷拉麵 10 選後編第八家。中華料理派系拉麵店在東京開設的分店，主打冷拉麵限定品項。

創作者過去住池袋時的「隱藏拉麵激戰區」大塚的店家，每隔一兩週就推不同限定。原本要去吃當天限定的「冷昆布水海鮮沾麵」但賣完了，改吃「冷擔擔麵」—— 在創作者吃過的所有冷擔擔麵裡水準非常高。走川味花椒香路線而非日系胡麻甜味，辣感不留口腔馬上被冷湯沖掉、肉燥偏甜帶肉味、芝麻堅果碎粒提供口感與香氣。創作者推廣「冷擔擔麵」這個品項：辣的冷的食物（像韓式泡菜）超開胃。

蒲田煮干專門店，店名直白宣告「煮干 mania」。創作者推薦食量夠的人一定要點「白紙的 AIDAMA」（白絲替玉），因為白絲這種東西在台灣已經很少能吃到、且 AIDAMA（替玉）正是煮干拉麵的文化。最近因影控年紀大都改為「點一個分食」。

創作者在日本最愛的拉麵店、蒲田拉麵聖地。平時主打超濃厚煮干沾麵，第一次帶友人吃完隔天又回鍋同一口味。當天的限定「煮干冷麵」湯帶咖啡般快要苦的甘味、那是煮干天然的鮮味與微苦在冷湯狀態下變成加分，配秋葵提供黏稠、Myoga（明賀 / 茗荷）增清淡薑味、洋蔥丁有點多想挑掉但紫蘇葉包麵是精華。創作者主張海鮮中煮干最適合做冷麵。

創作者宣布為「2025 年夏天冷麵冠軍」的店。湯底走「火塔鐵 / Hotate（干貝）」西雞咪系，帶昆布水的纏繞感、貝類琥珀酸鮮味平衡得很好不腥；冰鎮 Q 麵第一口會「哇 這啥」、有不在同個賽道上的感覺。轉味用檸檬、紫陽蔥、蔥（分開放、吃時再加）。搭配的日本酒越喝越甜，「喝湯之後喝酒、然後漱口再喝，這就是水循環」。配的麵體像藝術品般不敢下筷。

喜多方拉麵系出身的醬油煮干名店，今年 TRY 名店第一名「Ryo」就是七彩出身。招牌特色是現點現切現做的手打麵 —— 冷麵狀態下更 Q、小麥香更香。當天吃的是「冷中華」（即冷やし中華 / 涼麵）配水果風味醬汁：小黃瓜、柚子、紫蘇、醋全部酸味的清爽組合；醬汁酸度甜度像在喝果醋，沾麵後超開胃、超解膩，「我剛剛吃的燒肉什麼的都可以來吃這一碗」。紫蘇是畫龍點睛。

創作者連續四年每夏必訪、視為「東京最強豆乳冷麵」的店，已把它帶去台灣合作。豆乳冷麵以純豆漿、辣油、鹽味醬汁構成；老闆自製的「豆乳起司」是整碗精髓中的精髓 —— 有起司臭香加上明顯豆香。辣油是炒過有肉燥感、不辣只香；自製細平打麵冷食後軟中帶 Q；溫泉蛋蛋黃裹麵增添香氣。永遠的第一名豆乳冷麵，獨一無二。

2025 年 2 月才開的新店，老闆創作慾爆棚每天出不同的限定拉麵。當天吃了兩款冷拉麵 ——「玉米冷麵」與「毛豆冷麵」，都採法式 Pure（慕斯/醬膏）+ 鹽味清湯的雙層結構，吃的過程從甜慢慢轉成鹹，海膽、生火腿、起司等是轉味要素。創作者第一次吃到這種做法的玉米冷麵，「甚至給我一種甜點的感覺」，吃完有「重新開機 reset」的清爽感。