無魚 Shrimp Ramen

藏在台中老傳統市場裡的純蝦湯拉麵——完全沒混任何動物系。湯底用台灣蝦+蝦頭熬煮、濃度介於清湯與濃湯間、台式而非西洋海鮮湯味。配天使紅蝦炙燒+稻草燻過半熟保 Q 感、櫻花蝦磨粉當調味、太陽蛋邊邊恰恰、唯一動物系配料烤雞腿肉。Aidama 沾麵用蝦卵+杏仁+東港櫻花蝦、原本無醬就用湯拌成蝦味的擔擔麵。「老闆真的太蝦了吧！」對蝦過敏者勿來。