牛庵
台中代表性店家、早期就開始做牛湯。主打牛白湯——濃淡剛好、鹹度凸顯牛骨燉出的奶香感「好像店裡真的養了一頭牛」。限定台灣牛肉麵：紅燒甜味、牛鮮甜、蔬菜甜、醬香、辛辣點到為止。檸檬轉味讓白湯有「湯版檸檬派」感、酸菜轉味是 DNA。Simon 與吃漢交換頻率最高、湯太少。招待的牛筋燒甜麵醬+味噌、與牛肉麵清湯混在一起轉味更圓潤。「敢把牛當店名，對牛的處理真的有自信。」
台中代表性店家、早期就開始做牛湯。主打牛白湯——濃淡剛好、鹹度凸顯牛骨燉出的奶香感「好像店裡真的養了一頭牛」。限定台灣牛肉麵：紅燒甜味、牛鮮甜、蔬菜甜、醬香、辛辣點到為止。檸檬轉味讓白湯有「湯版檸檬派」感、酸菜轉味是 DNA。Simon 與吃漢交換頻率最高、湯太少。招待的牛筋燒甜麵醬+味噌、與牛肉麵清湯混在一起轉味更圓潤。「敢把牛當店名，對牛的處理真的有自信。」