超多加水純手打ち麺 仁しむら

Simon 心目中「大阪最強的手揉拉麵店」。純粹豚骨清湯加濃口醬油醬底——很少有豚骨清湯能煮這麼鮮甜，會顛覆台灣人對豚骨湯的認知。超多加水手揉麵形狀不規則、表面有嚼勁但裡面軟Q、口感變化豐富，搭醬油湯絕配。後切吊烤叉燒油脂直接化入湯中、不需額外香味油就有兩種層次的豬鹹味。每月最後一週週三可能有特別品牌豬肉炭火吊烤的限定叉燒拉麵（看店主 X）。獲年度擺麵店入選。