局氣

位於紐約法拉盛 Tangram 商場的北京烤鴨名店，主廚以傳統明火爐（Ming Huo Lu）烘烤，經過吹氣定型、熱水澆淋、掛糖上色等工序做出酥脆晶亮的鴨皮，招牌一鴨三吃全套呈現。