すみれ 拉麵

札幌味噌拉麵的代表名店，1964 年開業，徒子徒孫後來也到東京等地開味噌拉麵店，Liz 說「真的是味噌拉麵必吃的一家名店」。她原本在 すみれ 與彩未兩家名店之間猶豫，因為剛吃完的だるま成吉思汗烤肉就在附近，就近選了すみれ；剛吃完烤肉卻食慾超旺盛，天冷也不覺得油膩，「現在來一碗熱熱的拉麵一定很爽」。現場一樣要排隊。すみれ 以濃厚的味噌豚骨湯頭與厚厚一層豬油聞名，用中式炒鍋把絞肉、豆芽菜、洋蔥加大蒜拌炒，高湯裡加味噌，並加入札幌市內唯一一間釀酒廠製造的千歳鶴日本清酒，讓湯頭既濃厚又充滿辛香料芬芳。她點了一整碗後直呼「好大，而且超油」，但那層油正是維持熱度與提供熱量的秘訣；湯頭有薑味讓人更溫暖；配料很簡單，就是筍乾、叉燒、麵，加一點豆芽。她說「這又是一種很素樸、簡單、直接的味道，目前在札幌的兩餐都是給我這種感覺」，唯一的小懊惱是應該點半碗的。