Japanese Ramen Noodle Lab Q

各方激推的新派創作拉麵店，Liz 說「好多人跟我推薦，從各方的資訊來源都有它」。2014 年開業，2021 年拿下北海道 Ramen Walker 大獎第一名；創辦人平岡寬視為了做拉麵去考取製麵技能士的國家資格，還全日本跑透透蒐羅食材，每天用黑板羅列當日特選素材，高湯竟使用五種地雞、兩種品牌豬製作，她直呼「超瘋狂的，你會懷疑這真的是拉麵店嗎」。她點最豪華的特製醬油拉麵：兩種雲吞、三種叉燒（炭燒豬內大腿叉燒、三元豚或ルスツ豚等品牌豬做的五花與上里肌叉燒、雞胸昆布的雞肉叉燒）。評語：「湯頭好棒，就是好喝的雞湯加上很香的醬油，非常好喝」；餛飩有胡椒香氣、裡面還有香菇；麵是細直麵、稍微軟一點不那麼有嚼勁，但配上秀氣的湯頭很好吃；雞肉叉燒有炭烤香氣；雞蛋應該用了非常好的蛋、溏心剛剛好。總結「我必須說這碗拉麵非常好吃，我最欣賞的就是湯頭，質地很清澈但是風味很濃厚，醬油的鹹度還有整體風味也都非常優雅，整碗麵嚐得出各種用心，2,500 日圓花得很值得」。提醒：營業時間只有上午 11 點到下午 3 點，晚上去會撲空。