花秀

青森市中心、從飯店走出來幾分鐘就到的創作料理小酒館，主廚花田秀樹曾在東京工作多年、也在法國修業一年十個月，是東京米其林二星 Esquisse 主廚 Lionel Beccat 的弟子（江振誠算是他的師叔），兩人整晚用法文相談甚歡。Liz 評價是「雖然在青森市，卻有東京的水準」：日本風味融合法式技巧、大量使用當地食材，吃起來輕鬆舒服又有水準。菜色包括昆布鹽煮鱈魚白子打成的濃湯（不加奶油卻很 creamy、上面加魚子醬）、84 度真空昆布蒸鮑魚配海膽與魚翅（呼應青森鄉土料理草莓煮，青森人整隻鯊魚都吃）、特別為台灣客人準備的炭烤台灣鰻魚，以及用陶鍋慢煮、飽滿有嚼勁的青天霹靂米。花田主廚是返鄉青年，坦言在青森開高級店擔心與當地消費習慣不合，希望有縣外客人專程前來；Liz 因此特別喊話「去青森市一定要來吃一餐」。她也在這裡第一次吃到生馬肉。