御料理ふじ居
Liz 稱之為「劇場式日本料理」的富山必訪日本料理店，拿下米其林二星與 Tabelog 銀獎，大將藤井寬德 2019 年把店搬到岩瀨老街，與桝田社長並肩重塑這個美食街區。她 1 月隆冬造訪時，大將在板前處理重達 12 公斤的冰見寒鰤——生魚片細分成中腹、大腹與整條魚最肥美的「砂摺」，再用炙烤逼油脂焦香配蘿蔔泥醬油與山葵、用高湯輕涮砂摺半生熟配椪醋細蔥，Liz 說「好吃到讓人想尖叫」，最後還有烤鰤魚下巴。冬天的松葉蟹、秋天的香箱蟹也很棒，她直說好想再回去吃。
Liz 稱之為「劇場式日本料理」的富山必訪日本料理店，拿下米其林二星與 Tabelog 銀獎，大將藤井寬德 2019 年把店搬到岩瀨老街，與桝田社長並肩重塑這個美食街區。她 1 月隆冬造訪時，大將在板前處理重達 12 公斤的冰見寒鰤——生魚片細分成中腹、大腹與整條魚最肥美的「砂摺」，再用炙烤逼油脂焦香配蘿蔔泥醬油與山葵、用高湯輕涮砂摺半生熟配椪醋細蔥，Liz 說「好吃到讓人想尖叫」，最後還有烤鰤魚下巴。冬天的松葉蟹、秋天的香箱蟹也很棒，她直說好想再回去吃。