水月

有水炊鍋元祖之稱的老店，1905 年營業至今，Tabelog 3.6 分。Liz 在介紹福岡靈魂料理「水炊雞肉鍋」時把它列為首選去處之一——正統博多水炊非常純粹，帶皮帶骨雞肉塊直接用清水慢火熬數小時，讓骨髓與膠質溶解成醇厚雞湯；吃法很有儀式感，先喝一碗原味雞湯，再吃骨肉分離的雞肉配酸橘醋或柚子胡椒，之後下蔬菜，最後加白飯與蛋汁煮成雜炊。