元祖長濱屋

Liz 推薦到福岡要吃台灣吃不到的豚骨拉麵時，點名的長濱系老字號。博多豚骨的乳白湯頭源自久留米、在博多發揚光大，以猛火熬煮豬骨 8-12 小時讓脂肪與膠原蛋白乳化；現在習慣的極細直麵與「替玉」加麵制度，都是戰後博多長濱地區為了應付魚市場工人快吃快走而生的庶民智慧。