一時無酉

2020 年 2 月開幕、可說是亞洲第一間無酒精酒吧，原本藏在台北中山區一間日式老宅、地點有點難找，2026 年 5 月搬到大馬路上重新開幕，Liz 最近重訪。創辦人黃心皓（小白）是馬來西亞人，曾在東區名店 WA-SHU 和酒工作約八個月後出來創業，也常與 Fine Dining 餐廳合作設計餐搭。他的核心概念是把無酒精蒸餾液、無酒精琴酒與葡萄酒「當作高湯或調味來使用」，用苦味、酸味幫一杯飲料補足厚度與層次。Liz 推薦無酒精版 Red Snapper：以自製澄清番茄汁為基底，加日本 NEMA 無酒精威士忌、Tabasco 與東泉辣椒醬，再配自製煙燻綠橄欖，她說結構非常飽滿、鮮味酸味到尾段的鹹味與煙燻香一層層出來，「有一點不像飲料」；另一杯 Spumoni 無酒精版舒爽開胃、不像汽水那樣甜膩。佐飲小點有椰棗鑲腰果剝皮辣椒起司配白昆布、最中米餅夾豆腐起司與油漬番茄。2.0 版有酒精也有無酒精，適合各種場合，週三下午 3 點、週四五下午 2 點就開，一路營業到晚上 10 點或 12 點。