Somm Mixing Glass

Somm 系列最新的旗艦店，位於台中。創辦人同名也叫 Liz，2014 年前後進入酒業，曾在米其林三星 JL Studio 擔任侍酒師約三年，2020 年疫情中開始創業，做過 Somm Juice、Somm Masu Masu，也拿過柏林 Monkey Shoulder 與 The Balvenie Master Class 冠軍。每一季換酒單，連酒單本身都做得很講究（只能在店裡給客人用、不能買回家）。Liz 造訪那天還遇到一位 11 歲的小 Foodie 粉絲專程來喝無酒精調飲，是他認證過的口袋名單。她推薦「豐盛」——用油洗手法把加了檸檬皮的焦化奶油融進鳳梨汁再冷凍讓油脂分離、澄清後浸泡兩款日本水果茶，搭配檸檬餅乾本人，鳳梨汁的甜取代餅乾上的糖粒、檸檬味才在後段冒出來；「一期一會」借用日本茶道概念，抹茶配自製綠豆沙最中餅（煮完綠豆湯剩的綠豆沙加黑糖炒成餡，零浪費），再用百香果的酸甜與冬瓜糖把整杯調亮，她說結構飽滿、風味相當豐富，是自己蠻喜歡的一杯。店裡仍有大量有酒精調飲，例如以作家 Ayn Rand 命名、用老薑薑汁椰糖等經時間沉澱的食材做成、深沉醇厚帶煙燻感的一杯。