Double V

2016 年開幕、今年剛滿 10 週年的台北冰淇淋名店。主廚兼創辦人陳謙璿 Willson 是電機理工背景、曾在竹科工作，退伍後直接到葡吉麵包店從學徒做起，再遠赴法國雷諾特廚藝學校，回台後在原物料商做西點技師時開始研究冰淇淋，2015 年代表台灣參加世界盃冰淇淋比賽一戰成名。第一代店開在林森北路巷弄，生意太好後搬到現在的延吉街店面，另外還有以冰淇淋為主題的 Deux Doux。Liz 說他是「參數控」，做冰淇淋超級費工、對每個參數都講究，成品完全沒有冰晶、鬆化表現 100 分，還出了《冰淇淋風味學》把配方與思考過程全部公開。那天吃到開心果（帶一點鹹度讓堅果風味更凸顯，裝在最中餅做的餅乾杯裡）、龍膽抹茶（用京都丸久小山園的抹茶粉，苦澀明顯很適合搭大量鮮奶油與牛奶）、洋梨荔枝（台灣罕見的進口洋梨配台灣夏天的荔枝，清香又有熱帶甜美）、蘭姆葡萄（質地特別爽口不膩、留下很好的蘭姆酒香）、艾許奶油、香草、茂谷柑與「羊來了」等口味。店裡每週換口味、跟著當季食材走，還會做咖啡週、蜂蜜週這類主題週。Liz 把 Double V 視為台灣精緻餐飲黃金 10 年生態系裡的代表職人品牌之一。