牛琅

Liz 推薦帶外國人體驗溫體牛火鍋的首選，位於大直的春大直商場內（她在 2024 年度盤點影片也推薦過，已帶過幾位外國朋友去吃）。她說溫體牛的邏輯和西餐強調熟成完全相反——要最新鮮最鮮嫩、吃各種部位的口感差異，這是外國人在自己國家難以體驗的。牛琅牛肉相當講究，有嚴格的到貨時間門檻（下午兩點／五點前沒送到就不用），部位包括飯匙邊（肩胛骨邊緣）、小扇、既有油花又嫩的珍貴肋眼上蓋，想吃嚼勁就點腹脅肉或肩胛肉。湯頭用牛骨、洋蔥與新鮮蔬果熬煮，看起來清澈但味道濃郁深層。黃金吃法是把肉片放碗裡淋一勺熱湯＝三分熟、兩勺＝五分熟，再加一點米酒增香。熱炒的高麗菜炒牛肉炒得脆又帶辣很有台式熱炒感，收尾一定要雜炊（用冷凍白飯加速吸水），最後老闆還會招待奶蓋焦糖布丁當完美句點。環境舒適可以慢慢聊天用餐，是 Liz 認為最適合招待外國朋友的火鍋場合。