海園活海鮮

Liz 這集唯一不在台北市的推薦，位於東北角鼻頭角停車場內，從市中心開車約一小時。她是被貓下去老闆陳陸寬推薦後記在筆記本上，最近才第一次去，在 IG 發限動後超多人私訊說這是從小吃到大的回憶，假日 11 點多到就已全部爆滿。厲害之處在老闆藍先生本身是當地收購海釣客與漁船漁貨的第一手最大宗進貨商，最新鮮的漁獲都先送到他這裡；點菜不用看菜單，直接走到門口水族箱前指，而且有個規則是不能中途再加點。那天六人吃了白灼白蝦、炒大蛤蠣、蒜蓉蒸鮑魚與小龍蝦、清蒸石斑魚——白蝦只是水煮卻特別鮮甜、肉質 Q 彈飽滿，連醬油芥末都不太需要沾；蛤蠣可以選大中小，炒得每顆都膨皮多汁，調味只用醬油蔥薑蒜不加濃厚醬油膏或豆瓣醬；石斑魚熟度剛好斷生、骨邊還帶半透明，用鹽味蒸法配蔥薑辣椒絲而非蒸魚醬油。Liz 的結論是簡單烹調就能展現食材最美的樣子，這才是功力所在。