中國菜Arata

Liz 推薦的「東京日常約會餐廳」，2024 年與老公去東京約會時誤打誤撞找到的店，位於人形町。她形容是吧台式的板前川菜——像居酒屋加小酒館、放著爵士樂的時髦店，開放吧台可以直接欣賞師傅俐落的身手。2023 年才開幕、還沒摘星但已入選 Tabelog 百名店。主廚中園健司曾在東京知名的日本中華料理店天外天、米其林一星名店飄香修業做到副主廚，理念是用日本特殊食材與風土來呈現中國菜。料理一道道上、小份量卻做得精緻：用鮮魚做的茶碗蒸淋上酸辣芡汁還加了帶鹹味的海菜，顛覆茶碗蒸清淡溫和的印象；青花椒炒鱧魚像川菜辣子雞丁但把肉換成炸過的鱧魚（日本夏天必吃），配牛蒡、青椒與辣椒，香辣卻依舊優雅；招牌白色糖醋肉不加黑醋或番茄醬，只用白米醋與砂糖，再加日本柑橘 Kabosu 的明亮香氣，配山藥、蘆筍與無花果，酸度高但有果甜與柑橘香綜合。晚餐約 15,000–20,000 日圓，換算台幣她覺得很划算，也不會太難訂位，另有 wine pairing 選項。