1887 by André

江振誠主廚 2026 年 3 月在萊佛士酒店開幕的全新法式餐廳，接續 Raffles Grill／Elizabethan Grill 與 Anne-Sophie Pic 時代的百年餐廳空間，設計刻意回到 139 年前 Belle Époque 的曲線與對稱美學，牆面是手繪而非壁紙，桌上約 80% 銀器都是萊佛士各 outlet 與倉庫挖出來的 original piece 古董，不是複製品。以單點為主，也可組三道／五道或主廚特選套餐。Liz 吃的是主廚套餐：香草園裡現採香草做的迷你塔與海洋鱒鮭透明麵包開場、冰的綠咖哩雪酪配帝王蟹、致敬女王銀禧宴的仿鱉湯（用海參雞翅石斑取代鱉）、她最愛的叻沙西班牙海鮮飯（鍋巴香脆、醬汁比咖哩叻沙輕盈）、虹吸原理現場示範的炭焙茶雞湯 charcoal tea、古羅馬食譜靈感的蜂蜜烤鴨配變形金剛式拼圖配菜，甜點有偽裝成黑松露的黑森林蛋糕與紫色甜菜根蛋白霜。她說「我沒有想到我現在吃 Fine Dining 還可以有感動、還可以有驚喜，從頭到尾都沒有冷場」，強烈建議親自體驗。餐廳專屬麵包師每天現做四款麵包，不與飯店共用。