Frassi

2024 年剛入選米其林的台北義大利餐廳。主廚 Iacopo Frassi 來自義大利中部托斯卡尼比薩省聖米尼亞托市，來台六年，先前在台北文華東方酒店任主廚，該年與 Liz 同任世界聖誕麵包大賽台灣選拔賽評審。Liz 突襲廚房全程紀錄三天份的 panettone 製作：主廚帶著同行 12 年、每天餵麵粉與水的義大利天然酵種（綁成「晚禮服」控制發酵速度），配方精算到小數點第二位，用 50 萬新台幣自義大利原裝進口的攪拌機，麵團溫度控制在 26 度，用小份麵團當「警報器」判斷發酵三倍大的時機，獨門是蜂蜜＋香草與泡過水的巧克力香精，配料放西西里柳橙丁與法芙娜巧克力毫不手軟，出爐幾秒內就得倒掛定型。餐廳有可旋轉、能走進去的大型烤箱，主廚未來想開麵包店，也考慮做芒果、荔枝等台灣在地口味。Liz 說去年吃過他做的聖誕麵包「非常好吃」，餐廳裡的麵包都自己做、「推薦大家來這邊吃」，菜也很好吃。美食加曾與 Frassi 合作推出巧克力柑橘口味聖誕麵包禮盒。