Born and Bred

Liz 稱為「韓牛燒烤的天花板」，首爾頂級韓牛套餐的始祖，入選米其林、2023 亞洲 50 最佳餐廳第 47 名。老闆丁相元在馬場洞土生土長、父親經營韓牛流通公司，2014 年創店、2019 年搬到現址整棟經營：一樓 lounge、二樓可單點韓牛燒烤的休閒餐廳、三樓私人包廂套餐，最厲害的是地下室 speakeasy 的 21 道特製牛肉套餐（600 公克韓牛、38 萬韓元約新台幣一萬元），用的是忠清北道陰城郡拍賣來的 1++ 等級韓牛。她說「吃得我如癡如醉」，部位分切細緻、手法多變，從西式牛排一路吃到宮廷菜、朝鮮士兵頭盔起源的氈笠套火鍋、越式牛肉河粉、法式牛肉派；最喜歡稀有的外裙肉（一隻牛只有 1.2 公斤）與牛柳邊，板腱用「冰火二重天」古法先烤再冰鎮讓肉變嫩，最後是無骨牛小排、銅盤烤肉配八種小菜與牛骨髓湯煮的白飯。她認為韓牛肉味濃、油脂平衡，不像 A4／A5 日本和牛那麼油膩，是和牛的勁敵；下次想試二樓的 casual 餐廳。