Impromptu by Paul Lee

米其林一星餐廳的 2023 年春季菜單。這集 Liz 特地帶從沒吃過 fine dining 的頻道小編同行，用「老鳥 vs 新手」的對照來拆解星級料理怎麼吃。開場三款小點（鯛魚塔配紫蘇與冷凍洛神花、煙燻 ricotta 與青豆 cannoli、馬鈴薯海苔卷配生蠔美乃滋與魚子醬）依淡到濃排序，她特別點出冰凍洛神花的低溫與薄脆塔皮讓整口味道一下子亮起來。後續有濃郁藍莓薰衣草香的自製麵包、當季水果入菜像走進森林的一道、金目鯛配香料風味柴魚高湯、炭烤胭脂蝦、鮮味十足的烏賊包烏賊、四種羊肉配孜然香竹筒飯（主廚偏愛孜然，一進門就聞得到）、招牌香料酸辣手扯麵，以及台灣西餐少見的起司環節與三道甜點。Liz 的結論是這餐沒有那麼複雜、味道好理解，是很好的 fine dining 入門選擇；她也藉此說明她拍開箱不是炫耀，而是想降低 fine dining 的門檻，讓更多人願意踏進來。（主廚本人則笑說這裡不是 fine dining。）