Lolla

2012 年開幕、原本走地中海 Tapas 路線的新加坡餐廳，2020 年菲律賓籍的 Johanne Siy（施玉安）加入後轉為混合亞洲元素的現代歐洲菜，她並拿下 2023 年亞洲最佳女主廚。Liz 這場是江振誠主廚邀請的午餐會——Johanne 正是江振誠在 Restaurant ANDRE 帶了四年的弟子。當天是全海鮮、無肉的 pescatarian 菜單：像把披薩焦起司邊收集起來的帕瑪森脆片塔可、墨魚汁黑塔殼填鮪魚中腹與生蠔大蒜蛋黃醬（旁邊還附一杯用甜豆仁外殼做的冷湯，她很喜歡這種物盡其用的概念）、用蛋黃醬與法式酸奶等溫柔濃稠襯托魚子醬、並搭一顆包煙燻鱘魚的炸泡芙；快速燙過的竹蟶配生蠔卡士達；整顆半剖上桌、中心填煙燻鰻魚高湯凍、配墨西哥辣椒冰沙的酪梨（身為酪梨控的她吃得很爽，雖然有朋友希望切小塊一點）；慢煮十小時的韓國鮑魚配八種菇高湯；蘋果木煙燻的法國木樁淡菜配北海道干貝；以及致敬主廚菲律賓背景、用發酵蟹醬 Aligue 做的蟹肉 Relleno。Liz 形容 Lolla 輕鬆隨性、料理不精雕細琢但簡單好懂、調味飽滿有力、相當討喜，推薦去新加坡玩的人來嚐嚐。她因為趕著去訪問生江史伸主廚，剩三道菜就提前離席。片中另收錄她對 Johanne 的專訪（商管會計雙學位、P&G 品牌經理轉行、紐約 CIA 廚藝學校、Le Bernardin 與 Cafe Boulud 資歷、對亞洲最佳女主廚獎項與廚房性別平等的看法）以及江振誠談這位徒弟的說法。