The Coffee One

世界咖啡師大賽冠軍吳則霖（Berg）的 Simple Kaffa 頂級店，Liz 稱它是「咖啡的 Fine dining」。全預約制、每個時段最多只接 4 位客人或兩組客人，有咖啡師一對一桌邊服務與全世界首創的咖啡沖煮推車，主打世界各地的競標豆與特殊品種、特殊處理法豆子。這是她第三次造訪，這回終於點下菜單上最貴的一杯 4200 元——Best of Panama 冠軍的瑪瑪卡塔小摩卡（Mokkita）日曬豆，一般小摩卡不會有花香，這支卻表現出像藝伎的明亮花香與麝香葡萄白酒感。體驗包含挑選杯型（直立杯凸顯飽滿酸甜、寬矮杯凸顯香氣層次，她選了香蘭社的紅色矮杯）、12 克粉／150 克水／92 度、Kalita 155 平底濾杯與 Wave 蛋糕濾紙的沖煮解說，還有甜點師特別設計的費南雪（白味噌與金桔兩款）做餐咖配對——她形容金桔那款「整個炸開」、白味噌則讓酸味變得柔和。她也對比了店內最便宜的 500 元哥斯大黎加豆，結論是兩杯都很好喝，要不要點 4200 那杯取決於你認不認同競標豆的價值；適合 coffee geek 或想一生體驗一次特殊風味的人。她認為即使只花 500 元，能享受這麼完整細膩的沖煮體驗、跟咖啡師聊天、待在這個空間裡，「還蠻值得來這裡享受的」，特別推薦一次點兩種咖啡、也推薦喜歡研究風味搭配的人來體驗點心與咖啡的配對。店內另售與店內同狀態的真空單包豆與掛耳包。