Florilège

東京青山的新派法國菜，主廚川手寬康曾於法國感官花園修業、在米其林三星 Quintessence 擔任副主廚，2009 年開設本店；自 2018 年維持米其林二星，當年亞洲 50 最佳餐廳第三名。Liz 睽違六年再訪，晚餐 11 道：焙茶燻香的金時＋紫地瓜開胃點心、三種蝦做的半凍塔塔配白花椰慕斯與魚子醬、沙丁魚梨子紫蘇千層派、現場分切的鹽焗蕪菁配烏魚子泥、用台灣茭白筍做的奶油醬汁料理、咖哩風味胡蘿蔔塔、由日本「揚げ浸し」轉化的茄子濃湯與茄子皮薄片、熊本牛肉配香菇鑲肉與番茄昆布油醬汁，甜點三道（栗子泥配柿子羊羹、蘋果派、亞馬遜可可）。她認為菜色水準高且蔬食已占一半（主廚計畫提高到七成），唯一建議是奶油與鮮奶油用量偏多容易讓味蕾疲乏；並特別強調定價非常划算（主廚刻意壓低價格讓年輕人也能進 Fine Dining），但餐廳預計隔年 9 月搬家、可能調價。