傳 Den

2022 年亞洲 50 最佳餐廳第一名、米其林二星的東京割烹，主廚長谷川在佑把日本料理做得平易近人，Liz 形容它不只是 fine dining 而是「fun dining」，充滿幽默感與玩心，海外客比例很高。老闆娘長谷川 Emi san 剛獲東京米其林服務大獎，Liz 認為實至名歸；內外場無隔閡、會觀察客人狀態調整份量與酒水，像受邀到人家家裡吃飯。這是 Liz 第二次造訪、也是第一次走進搬遷後的新店。菜色包括招牌最中餅（白味噌漬鴨肝＋小黃瓜漬菜＋サルナシ猿梨）、以鱈魚白子做成的炸豆腐配柚子柴魚高湯、招牌搞笑炸雞「Dentucky（DFC）」雞翅（內餡塞紫米、糯米、松子、枸杞、人蔘走韓風）、熟成鰹魚生魚片配海苔醬山葵、煙燻肉魚配風乾黑葉甘藍、近 20-25 種蔬菜的招牌花園沙拉、鱈魚白子蕪菁椀物、秋刀魚土鍋釜飯配老闆娘自製糠床漬蕪菁、柿子配蘭姆酒凍與椰子慕斯。她的總評是「一頓輕鬆愉悅的晚餐，料理並不複雜，但是舒服好吃」，店內還有江振誠、屏東 AKAME 等世界名廚的簽名牆。