飛花落院

台中新社海拔 456 公尺山麓上的懷石料理餐廳，2021 年 4 月開幕即造成轟動，佔地千坪，光整地就花三年、後續建造又花七年，共十年完工，是麻葉餐飲集團執行長魏幸怡（Sandy 姐）與先生張智強的圓夢之作。Liz 去過兩次（2021 年 11 月、2022 年 5 月），總評是：在餐廳量體與廚房團隊等客觀條件下，飛花落院已做到匹配美景的用餐體驗——「它不是最精緻的懷石料理，也不需要是，但我願意為了整體的體驗專程來一趟」。春季菜單主題「郊遊」由山入海，以懷石為基礎加上台式變化，飲料有茶搭餐、酒搭餐或茶酒混搭三選一，連菜單背面的設計都藏著「飛花落院」四個字的筆畫。菜色：先付三小道（山上的春筍蔬菜、溪邊的素麵蓴菜海藻、池塘邊金蓮葉下的鮭魚前額軟骨拌金山寺味噌與蕎麥粒薏仁）；揚物用廣東蝦籽麵包裹明蝦油炸、淋日式炒麵醬，再加生蛋黃黑松露白蘿蔔泥；招牌煮物用餐廳所在的新社、大坑與水井村在地食材，白蘿蔔磨泥做醬汁配天婦羅酥炸香菇與竹筍，她蠻喜歡這道；御椀是加了真丈與排骨的赤味噌湯，她覺得像台式貢丸味噌湯、是台日結合；凌物現烤海苔配醋漬鯖魚昆布棒壽司（紫蘇櫻花醋飯，很有儀式感、蠻討喜）；強肴鐵板鹽麴美國 Prime 牛小排淋松露壽喜燒醬汁；食事的釜飯是她的心頭愛，用日本頂級飯鍋煮，拌入附近甕仔雞的雞油與大紅袍花椒醬油，可三吃（原味、拌剝皮辣椒當歸葉鹹豬肉等配料、加柴魚高湯變茶泡飯），吃不完還能捏成飯糰打包。甜點移到二樓茶室的打卡名點茶席享用，是發酵紫蘇醋配青葡萄藍莓、蜜紅豆與葛切的酸甜結尾。景色部分她賞過秋天的夕陽晚霞，這次趕上光蠟樹開花與大門池塘邊兩排藍花楹。目前開放 90 天內訂位、只開放一半座席（滿座可容 110 人），未來還規劃四個房間的住宿空間。她認為說它「不過又是一間景觀餐廳」的說法忽略了從孕育到誕生的許多細節。