AKKEE

位於曼谷近郊、剛拿下米其林一星的泰國餐廳（Liz 在影片中以中文稱「阿喜」），主廚同時獲得米其林年輕主廚大獎。真正讓 Liz 感興趣的是這位主廚是古食譜的收藏家，把上百年歷史、幾乎失傳的皇家食譜與貴族家庭菜餚原汁原味重現，每上一道菜就附上一本食譜，她說「我從來沒有遇過這種上菜的方式」，餐盤也美麗吸睛，上主菜時整桌澎湃。她最驚豔的一道是炸椰子蟲——口感像炸豆皮或炸豬皮、很酥脆、一點也不腥不臭，灑鹽就非常順口，是她在曼谷吃到最驚豔的菜。其他菜色包括吃起來像豆腐乳、帶一點臭味卻濃郁滑順充滿鮮味的發酵魚醬配酥香牛肉乾（古食譜的搭配）、復刻皇室公主百年前私人食譜的南瓜蟹黃紅咖哩（甜甜辣辣、味道高雅）、只有雨季末期才吃得到、口感脆嫩風味鮮辣的季節限定菌菇沙拉。飯後她還參觀了餐廳的菜園與全新研發中心，裡面有很多昆蟲食材。Liz 的結論：「我很喜歡，充滿了年輕主廚的冒險心還有活力，又能嘗到美味的泰國傳統料理，趁他還沒有一位難求之前，去曼谷衝一波吧。」