Circum
Liz 2024 年台北新餐廳指南推薦的創意料理店,是米其林一星餐廳 T+T 的姊妹店,位於晶華酒店地下 2 樓。T+T 主廚蔡元善出來督軍,旗下兩位年輕主廚羅偉誠、陳泊均掌杓,主題是橫跨台灣、中國與東南亞的華人料理,Liz 形容是「過去十年台味西餐的進化版」。她喜歡開胃菜「七巧板」(六個小器皿堆疊成七巧板,發想自中式轉盤,含梅漬番茄、雞捲、紅燒茄子、醉鮑魚)、靈感來自辦桌羹湯的「回甘」(柴魚加泡發與乾的魚皮,有台灣羹湯的鮮甜),以及外皮炸得像獅子鬃毛的「出頭」(獅子頭的變形,內餡豬絞肉加芋頭、松露雞高湯醬汁,剩汁可加米香)。甜點要抽籤詩決定口味,由和菓子出身的甜點主廚製作。Liz 評價出發點很好、後續可期,但提醒要小心風味過於複雜。