Restaurant A

黃以倫（Alain）主廚離開 RAW 後單飛的第一間個人餐廳，A 取自他法文名 Alain 的首字，2023 年 9 月開幕於台北東區新光三越 Diamond Towers 二館，開幕第一年就摘下米其林一星。Liz 說他把畢生所學——從江振誠主廚、北歐、法國以及郭文秀主廚身上學到的技術與思維——全灌注在這裡，使用在地食材翻轉法國料理的經典構成，風味精準到位、非常好吃，絕不是為了創意犧牲味道的主廚。他做菜喜歡引經據典，例如開幕菜單重新詮釋 Troisgros 兄弟 1973 年的名菜酸模鮭魚：同樣用苦艾酒與鮭魚煮汁做醬，鮭魚改以白味噌醃漬、低溫斷生，裡面包藏拌入酸模絲的白花椰菜泥，成了一道可以用湯匙挖開的魚料理。餐廳還規劃了一般用餐區之外的空間可多加利用。午間套餐 4850 元加一成、晚間 6850 元加一成，都含飲料配對，她認為在現今台北市場是良心價。適合情侶親友慶祝節日，兩人即可，摘星後要預抓一個月訂位。