Dewakan

Liz 2025 年最喜歡的十餐第 3 名，馬來西亞唯一的米其林二星餐廳，在 48 樓高空可仰望雙子星塔，她認為是馬來西亞做得最精緻的 fine dining，雖然毀譽參半、不少人吃不懂。主廚 Darren Teoh 有深厚法餐底子、當過八年大學講師教分子料理，後來拋棄法式食材，騎摩托車尋找特殊的馬來西亞在地水果蔬菜，如今透過婆羅洲原住民供應網路取得其他餐廳難找的食材；店名由 Dewa + Makan 組成，意思是「神的食物」。用餐前會先參觀廚房、看原生食材與發酵實驗。她介紹了像馬來西亞國蝶的一道菜（用羅望子般的酸甜果實 Keranji 加當地堅果 Belinjau 做成脆片翅膀）、雨林版 Taco（麵包果脆片夾腰果嫩葉與 laksa 葉）、退役七到八歲老乳牛熟成一個月的牛舌與炸牛腦，以及沒有可可的巧克力塔（用砂勞越橄欖 Dabai 種子烘烤結合黑果）。她覺得這是讓人腦洞大開的一餐，認為它有朝一日應該拿到三星。