SEASON Artisan Pâtissier (N+1)

Liz 2025 年最喜歡的十餐第 2 名。今年 Season 把邁入 15 年的品牌砍掉重練，變成結合伴手禮、小蛋糕與劇場內用體驗的複合式甜點店，她這次介紹的是核心概念「料理劇場」——甜點師實現多年夢想、做出屬於自己的一整套料理。她把它排在第 2 名是因為非常感動：台灣現在沒有一間餐廳的主廚這樣做菜，完全赤裸裸把內心世界攤開，主廚本人從頭到尾親自說菜。錄影前幾天她吃的是 10、11 月上陣的梵谷主題菜單（也藉梵谷臨摹浮世繪的典故做法日融合）：「窒息的小卷」（燙 10 秒的小卷裹本味醂加寒天的果凍、炙燒後收縮如保鮮膜，內塞拌白巧克力與 chorizo 的 couscous 假裝蟹卵，淋法式橄欖鯷魚醬汁）、致敬名畫麥田的「水果潤餅」（水果軟糖當潤餅皮包當季蔬菜，以辣根奶油提味）、「虛幻的向日葵」（自創極細花瓣狀法式薄餅，中間杏仁泡泡與黑橄欖醬，用柚子皮與胡椒創造麻辣的「毒」）、劇場感十足的「煉金術士尼古拉」（蛋白霜三色丸子當場拍碎冒煙，艾草、櫻花、糯米甘酒三味揉成風味粉撒在黃金奇異果凍上）。飲料可選茶、酒或咖啡，這次咖啡由 Ninety Plus 台灣烘豆師 Stanley 客製。她說不難訂，是真正的食物藝術創作。