Vyn

Liz 2025 年最喜歡的十餐第 1 名，她形容是「值得長途跋涉、遺世獨立的 fine dining 聖地」，也是她這趟 9 月底 10 月初歐洲行最主要的目的地。餐廳由瑞典小鎮的農舍改建，同時包含 fine dining 餐廳、小酒館與旅館，因為附近沒有其他旅館或餐廳，去了就必須住下；她從哥本哈根坐車約 1 小時 45 分鐘抵達，待了兩晚兩天。主廚 Daniel Berlin 原本就摘過米其林二星，疫情中太太因癌症過世後收掉原餐廳，2023 年重新開立 Vyn，開幕不久即摘米其林二星並打入世界 50 最佳餐廳。Liz 說他的菜渾然天成卻又精緻細膩，把食材魅力發揮到極致：蒸的麵包蟹包在當地糖海帶裡（配小龍蝦、蒔蘿與黃甜菜根，一入口像海潮爆發）、瑞典北部 PDO 認證的橘色頂級魚卵做成小塔（配焦糖化根芹菜與打發鮮奶油）、名菜冰火干貝（上層炙燒焦脆、下層生冷鮮甜，配蘋果汁、蒔蘿與葡萄籽油醋醬汁）、以野豬油脂乳化醬汁的丹麥藍龍蝦，最後回到客廳吃焦化奶油海綿蛋糕茶點。她說是令人難忘的一次用餐體驗。