PJ's Pastrami

Liz 全新單元「假如這個月只吃一間」公開的第一間私房名單（完全不看公關業配、自己掏錢去吃）。位置很奇怪——士林至誠路福林橋旁邊、幾乎在橋下的角落，甚至要穿過沒有斑馬線的路段才到得了，你根本不會想到那裡有一間自然酒小酒館。主廚蔡本仁（小蔡師傅，店名 PJ 取自本仁的英文拼音）曾在侯布雄工作、有紮實法餐基礎，後來在苗林行食品進口商擔任多年食品技師，兼具餐廳與食材研究背景，2025 年 8 月開了這間一人小店。Pastrami 是猶太人的醃燻肉——鹽水加香料鹽漬、風乾後裹乾香料煙燻再蒸熟或煮熟，台北在 Liquid Bread 歇業後幾乎吃不到。Liz 今年 6 月造訪，點了和羔羊（紐西蘭 Lumina 品牌羔羊）與澳洲和牛兩種 Pastrami（也有豬肉版），可單點或做成開放式三明治；她說質地非常柔軟、鹹度剛好又入味均勻，比她在紐約吃的清淡很多，是台灣人更能接受的柔和版本，搭店裡的酸種麵包最合適。其他菜色有番茄冷盤佐鮪魚蛋黃醬、甜菜根優格沙拉、泰式咖哩滑蛋軟絲、北非辣香腸蔬菜燉蛋（煙燻紅椒粉香氣重、辣味十足，一定要配麵包），她覺得每一道烹調都很好。唯一缺點是主廚一人校長兼撞鐘、上菜速度慢，肚子很餓衝進去可能會等到生氣。價位含一杯酒約 1800 元內，相當可負擔。