Dab Dab Eatery

Liz 八月「只吃一間」的冠軍——一間完全沒有肉卻讓肉食怪被征服的蔬食小酒館。主廚 Dona 是女性主廚，進廚房十多年、非餐飲本科系出身，從外燴行業起家，待過傳統法餐、現代 fusion 與飯店，也待過 NKU 與 EMBERS 前身好福食研室，這是她第一次自己開店，同樣是一人校長兼撞鐘。料理以當季蔬食為主，調味 fusion 得很自然：酪梨醬不走墨西哥莎莎路線，而是加西瓜綿與酒粕醃越瓜等台灣醃漬物，配炸餛飩皮脆片；煎櫛瓜配巴西里青醬後刨上雲林花生糖。她最推薦的是馬鈴薯千層——用朋友的媽媽在雲林種的蠟質馬鈴薯（主廚把「周淑靜女士的愛」直接寫在菜單上，沒有周女士的馬鈴薯就不做這道），削片浸在加了部分豆漿而更清爽的鮮奶油醬汁裡，烤過再冷藏一夜、切塊油炸，最後搭海苔豆腐醬（有海苔鮮味與豆腐的 creamy 卻全素），費工又好吃。其他還有當季筍子配昆布絲、黃蘿蔔絲與椪醋，夏天的豆漿冷麵把豆漿醬汁做成冰沙加油潑辣子與紅肉李，以及用史瓦帝尼草莓辣醬搭台灣芭樂的芭樂冰沙。一道菜約 200–400 元，一個人吃到 1200 元左右，她覺得很值得，店裡也有紅白酒與橘酒。主廚本身不吃素，做蔬食是出於自我挑戰——Liz 說這種「限制帶來自由」的角度（像 Noma 一樣）讓這間拿下這個月的冠軍。