拉麵浪人 Simon 福岡博多拉麵 5 選

爆炸頭酷大叔老闆的醬油清湯拉麵店，木頭裝修低調外觀。湯以雞骨為主、豚骨為輔、加煮乾兼節等魚介，極上清湯「超級無敵好喝」。麵體是老闆自家製細麵，配料簡單只有叉燒、木耳、蔥。Simon 推薦點月見玉（生蛋黃替玉）感受麵體原味。被 Simon 拿來當九州整趟旅程的完美收尾。

在豚骨一邊倒的福岡相當少見的泡系雞白湯拉麵，外觀高雅精緻、雞纖味超濃、泡系綿密口感連湯底深處都有。也有清淡的淡淡麵可選。Simon 私心推薦給已吃膩豚骨、或怕豬臭味的人。

中洲河畔的屋台拉麵，因為廣瀨鈴主演日劇《是誰看見了孔雀在跳舞》到福岡取景吃這家而走紅。除拉麵外還有關東煮可點。Simon 認為屋台拉麵的記憶不在味道、而在體驗——冷天裡擠在小屋台中跟夥伴喝酒聊天的氛圍最深刻。

從名店「一幸舍」修行出來的泡系豚骨拉麵店，觀光客與本地人都排隊。湯的豬鮮味很重「真的非常非常的臭」、跟台灣臭豆腐同概念——遠遠聞臭、吃起來不會。Simon 推薦吃法：先正常喝湯吃麵、半碗時加生大蒜、加麵後配辛子高菜增辣酸、最後加生薑絲清爽收尾，可以把湯全喝完。

完全沒招牌的乳化豚骨拉麵名店，老闆規定一定要先從湯開始喝、否則請你不要來。湯乳白如奶香、完全沒有博多拉麵常見的臭味；招牌咖哩 aidama（替玉）可直接丟入剩湯變成優雅溫柔的咖哩拉麵。Tabelog 百名店連續入選 20 年。