拉麵浪人 Simon 2025 東京拉麵年度評選

2025 T.R.Y. 乾麵（汁なし）部門第一名，位於千歲船橋。專賣油そば（aburasoba）的專門店 —— 創作者指出去年的得主只是「品項之一」、這家才是真正的油そば專門店。菜單口味多：基本款、加被子、加咖哩、加煮干等。創作者笑稱「台灣拌麵太強了，所以在台灣很少有專做日式乾拌麵的店」，吃完直呼「好強、很喜歡」。

2025 T.R.Y. MIX 部門第一名（去年被捨棄的類別）。著重在青魚的味道 —— 一吃就知道為什麼歸 MIX：動物系湯（豚骨濃厚、帶膠質）跟青魚煮干湯真的是一比一，互相壓掉膩感與腥味。麵是切口偏圓的滋滋雞胎麵，一咬就斷不殘留 —— 創作者形容「就是把沾麵的麵跟湯做進拉麵裡」、其沾麵也拿到今年沾麵第二名。叉燒帶煙燻、肥瘦交錯化口；湯心蛋很推。創作者向店家確認後得知，這碗是致敬「拉麵便天」與「豬西歐卡」這兩家白名店的味道，屬於「快要消失的口味」、但青魚鮮味的呈現比一般豚骨魚介更精準。

2025 T.R.Y. 豚骨第一名。店主出自「玩笑亭」修行 —— 玩笑亭過去曾在台灣展店，招牌就是黑麻油豚骨拉麵，這次拿第一名的品項正是該系列。新店「直接開在師傅本店附近」（離玩笑亭本店步行可達）。創作者期待時隔 20 多年後傳承下來的味道在新店會是什麼樣貌。

2025 T.R.Y. 煮干第一名。從東京搭兩小時電車到本厚木 —— 創作者吐槽「明明叫 TOKYO ramen of the year，已經到神奈川邊邊了」。前身是賣淡麗系煮干的「Majah Mojah」，搬家後改名重出江湖、報新人獎拿第一。湯是金黃色澤的清澈煮干清湯，第一口就「完全不同世界很鮮、只有鮮甜沒有煮干常見的苦味腥味」、創作者「想把保溫瓶拿出來帶回家」。手打捲麵帶全粒粉、軟Q有香氣，搭清湯出乎意料地好；叉燒、餛飩偏襯托型，皮口感佳。創作者推為「煮干新手入門，會徹底愛上這口味」、且「即使坐兩小時車也完全不會後悔」。

2025 T.R.Y. 味噌部門第一名。今年新店裡的味噌專門店，店名直接以「味噌らーめん屋」表明定位。創作者本集介紹的三大口味壓軸。

2025 T.R.Y. 醬油與鹽味雙料第一名。今年新店中少數兩種口味都拿到第一的店家，創作者點出今年的 T.R.Y. 新店多半位在東京都內、且很多是已經頗有名氣的店，比起去年莫名其妙的郊區店家更容易踩點。

2025 T.R.Y. 沾麵第一名。老闆是素人出身、原本做義大利料理跟賣咖哩，只開中午時段（早上 9 點開始營業）。創作者之前吃過他家的醬油拉麵很喜歡，今年算非常話題的新店。意外的是這次拿第一名的居然是沾麵 —— 拉麵吃汗第一次吃這家就直接吃沾麵。