許傑 旅行圖中 合艾

合艾70年老字號海南雞飯，老闆每日僅準備20-30隻限量走地雞，滑嫩彈牙搭配獨門靈魂蘸醬，每日售完為止，強烈建議早去。

合艾主要的空中門戶，從曼谷廊曼機場有亞洲航空直飛約1.5小時，出境後有排班計程車和Grab叫車，至市區約250-350泰銖。

合艾牛肉丸大王ถนัดศรีหาดใหญ่以「牛肉丸」聞名的老字號，還沒進店首先撲鼻而來的是湯頭的香氣。湯底經長時間熬製，濃郁卻不膩，搭配彈牙的牛肉丸與柔嫩牛腩，是許多合艾人早餐或午餐的首選。店內裝潢簡樸，牆上掛著泛黃的老照片，紀錄著數十年的歷史。老闆堅持每日現打牛丸，保留純正牛肉香；若想更重口味，可加入特製辣醬與酸菜提味。許多旅客都說，這碗牛肉湯不只是食物，而是合艾人堅持手藝與時間的縮影。中午時

這家勿洞小樂雞飯ข้าวมันไก่เบตง將「勿洞」的家鄉味帶進合艾。白切雞肉質滑嫩、油亮，搭配以雞油與香蘭葉煮成的米飯，香氣撲鼻。靈魂在於那碗特調沾醬——微辣中帶蒜香，將雞肉的鮮甜完全釋放。店面不大，但乾淨明亮，牆上掛著泰文與中文菜單，親切又接地氣。許多常客會點一碗清湯搭配雞飯，湯裡浮著細蔥與雞油，清爽解膩。老闆娘總是笑著說：「吃雞飯要配熱湯，才算完整的一餐。」這家店的氛圍就像鄰家廚房，樸實卻

若想在合艾找個安靜的角落歇腳，A CUP CAFE 是絕佳選擇。店內以白色與木質調為主，陽光從大片落地窗灑入，氣氛輕柔。咖啡豆選用泰北小農栽種的阿拉比卡豆，香氣醇厚，有著可可與堅果尾韻。除了咖啡，甜點也令人驚艷：招牌「椰香拿鐵布丁」滑順細緻，帶有淡淡椰香與濃郁奶味，深受女性旅客喜愛。午後時段，坐在窗邊，看著街上人來人往，伴隨一杯手沖咖啡，是體驗合艾慢生活的最佳方式。這裡不只是咖啡館，更像是城市裡的

這家Korn Chicken Noodle在當地人之間有著極高人氣。湯頭以雞骨慢火熬製，湯色清亮、味道鮮甜。麵條有三種選擇：細麵、河粉與米粉，每一種都能完美吸附湯汁。最受歡迎的是「雞腿麵」，雞腿煮得軟爛入味，一筷夾起便輕鬆脫骨。店內氛圍熱鬧，開放式廚房讓顧客能近距離看見師傅俐落的手勢。桌上放著辣椒醋、糖粉與魚露，客人可依個人口味調整。這家麵店的魅力在於「簡單卻不平凡」，一碗熱騰騰的雞麵，就足以溫暖

以功夫電影為主題的泰式船麵店，湯頭濃郁帶血色，牛肉片豬丸豆芽層次豐富，復古裝潢充滿趣味感。

60年老店每日清晨五點開門，豬骨薑片湯底清香，滑嫩豬血無腥味，招牌三蛋豬肉粥皮蛋鹹蛋半熟蛋三重口感。

合艾老字號華人肉骨茶店，以多種中藥材與豬骨長時間熬煮湯底，排骨軟嫩入口即化，新馬風格的木質桌椅與紅燈籠氛圍讓人彷彿置身吉隆坡街邊小店。

這家泰式快炒店是學生與上班族的最愛。店名「ตี๋ใหญ่」意為「大弟」，象徵親切與實在。菜單琳瑯滿目，從打拋豬、炒河粉到海南炒飯應有盡有。最推薦的是「海鮮炒羅勒飯」，香氣撲鼻、辣勁十足，配上荷包蛋更是完美。店內氣氛熱鬧，師傅炒鍋的聲音不絕於耳。牆上掛著手寫菜單與照片，讓人有種回到學生時代小餐館的懷舊感。份量足、價格親民，是體驗合艾庶民風味的最佳地點。這裡的一盤飯，濃縮了城市的速度與熱情。

在炎熱的合艾午後，Thai-Tai Ice Cream 是最甜美的避暑地。這家冰淇淋店主打「泰式創意風味」，以椰奶為基底，加入榴槤、芒果、斑蘭等在地食材。最受歡迎的是「椰香糯米冰淇淋」——冰涼順口，搭配香甜糯米與椰片，口感層次豐富。店內裝潢繽紛可愛，牆面塗上亮色調，充滿年輕氣息。老闆希望用甜品傳遞泰國的熱情與創意，因此每款冰品都像一場味覺冒險。拍照、打卡、品嚐，一次滿足，是旅人午後最幸福的小確幸。

清早經過這家「GOauan 包子」，常可見排隊人潮。這裡的包子以手工現包聞名，外皮柔軟、內餡飽滿。最受歡迎的是「叉燒包」與「奶黃包」，甜鹹交錯的香氣讓人欲罷不能。蒸籠裡的熱氣氤氳整個店面，空氣中充滿麵香。老闆是第三代傳人，堅持以傳統酵母發麵，不添加人工香精。除了包子，也有燒賣與糯米雞等選擇。這家店的魅力在於「簡單卻真實」——一顆包子，既是早餐的開始，也是老味道的延續。

作為合艾最具代表性的海南雞飯老店之一，符美記以細膩手藝聞名。雞肉以低溫燙熟，肉質滑嫩、皮薄油亮；米飯則以雞油與薑片炊煮，香氣濃郁。靈魂在於那碗金黃醬汁——蒜香、甜辣與鹹香完美平衡。店內氣氛懷舊，牆上掛著老照片與榮譽獎牌，見證數十年的歷史。許多老顧客說，這裡的雞飯不只是美味，更是一種情感記憶。無論是當地人或外地旅客，坐下點一份雞飯、一碗清湯，便能品嚐到合艾最純粹的溫度。

火車市場是合艾最具特色的在地市集之一，隱藏在鐵道旁的這處市場，將生活的真實與火車的節奏緊密結合。當火車鳴笛緩緩駛過，與周邊居民共存的畫面產生的韻律感，令人印象深刻。市場裡販售各式泰式小吃、服飾與手工藝品，香氣混合著鐵道的金屬氣息，構成一幅獨特的感官畫面。這裡不僅是遊客愛拍照的熱門地點，更是一處能讓人近距離感受合艾庶民風情的場域。夜幕降臨時，鐵軌兩旁燈火點點，微風夾帶著烤串與甜點的香味，喧鬧卻不失溫

Big Market 是合艾當地居民日常採購的重要市場，也是觀光客尋找伴手禮的好去處。走進市場，映入眼簾的是一排排整齊的攤位，從新鮮水果、乾貨香料、海鮮乾片到泰國傳統甜點應有盡有。市場的氣味層次豐富：魚露的鹹香、香料的辛辣、花果的清甜彼此交織，如同合艾多元文化的縮影。攤商們熱情招呼，笑容中帶著濃厚的南方親切感。除了購物，這裡也是觀察當地生活節奏的最佳角落，人們談笑、議價、交談，構成一幅最真實的城市

錦榮市場是合艾最具代表性的傳統市場之一，被譽為「合艾的心臟」。這裡全天候熱鬧不歇，早上是當地人採買食材的時段，下午與傍晚則湧入遊客尋寶的人潮。市場內部錯綜複雜，卻充滿秩序感。從金飾、手錶、泰國零食，到南洋香料與乾果，琳瑯滿目。最吸引人的是那股混合著甜與鹹的氣味：烤香蕉的香氣、椰奶甜品的濃郁、炸雞攤的酥香，交錯在狹窄的巷弄中。若想體驗在地人生活的節奏，這裡絕對是必訪之地。晚上燈光亮起時，錦榮市場化身

Street Art Hat Yai是合艾街頭藝術街區，也是城市中最具創意靈魂的角落。分布於舊城區巷弄間的牆面上，繪滿了當地與國際藝術家的塗鴉與壁畫。這些作品題材多樣，從泰南文化、宗教信仰到現代生活皆可窺見其靈感來源。漫步其中，彷彿走進一座露天美術館，每一面牆都在訴說一段故事。街頭藝術不僅美化了城市，也成為年輕世代展現創意的舞台。白天，陽光灑落在色彩斑斕的牆面上，鮮明又充滿生命力；夜晚，昏黃燈光映

位於市中心的 Lee Garden Night Market 是合艾最熱鬧的夜市之一，彷彿是城市夜晚的心跳。這裡聚集了各式小吃攤、服飾店與紀念品攤，香氣與音樂交織出濃厚的夜市氛圍。從烤魷魚、炸雞、芒果糯米飯，到各式現打果汁，讓人胃口大開。除了美食，街頭表演與音樂演出讓夜晚更加生動。當地年輕人與觀光客交織成流動的人潮，笑聲與燈光為整條街增添節日般的熱度。若想感受合艾最真實的夜生活，這裡是第一站。登上

慈善寺是合艾最著名的佛寺之一，以擁有全泰國第三大的臥佛像而聞名。金光閃耀的臥佛長達三十五公尺，安詳的神情令人心生敬意。寺內香煙裊裊，信徒前來祈福、點燈、誦經，整體氛圍莊嚴而寧靜。除了宗教意涵，這裡的建築細節也值得細細品味：屋頂的琉璃瓦在陽光下閃閃發光，壁畫講述著佛陀的故事，充滿藝術之美。站在寺院高處，可遠眺合艾市區景致，視野開闊。即使不是佛教徒，也能在此感受到一份心靈的平靜。慈善寺不只是信仰的象徵

Greenway Night Market 是合艾最具時尚感的夜市，深受當地年輕人與旅客喜愛。夜市以開放式設計為主，分為服飾區、美食區與生活用品區，每個角落都充滿創意與活力。這裡最吸引人的是手作攤與古著市集，販售各式特色服飾、環保袋與在地品牌商品。美食區則聚集了泰式料理與異國小吃，從香辣的炸魚餅到清爽的椰奶冰品，令人食指大動。夜市的燈光設計浪漫溫暖，搭配現場音樂演出，營造出輕鬆愉快的氛圍。無論是邊

以東協文化交流為主題的雙層室內夜市，一樓服飾紀念品、二樓美食街薈萃泰馬越印多國料理，整潔明亮、風雨無阻，是合艾撈紀念品和品嚐東南亞美食的首選去處。

合艾水上市場是泰國南部唯一的水上市集，也是遊客最愛的打卡景點之一。攤販們乘坐在色彩繽紛的小船上，販售各式泰式小吃與飲品，如烤海鮮、椰子冰、泰式甜品等。不同於中部的懷舊水上市場，這裡更具地方風情與活力。市場倡導環保理念，使用竹筒、椰殼等天然容器，讓旅客在享受美食的同時，也能感受永續旅遊的精神。夕陽映照在河面上，倒影閃爍，水波中傳來攤販的吆喝聲與笑聲，構成一幅溫暖動人的畫面。夜幕降臨時，船隻的燈光倒映

走進合艾的夜晚，若想最貼近當地人的生活節奏，就不能錯過 Jiranakorn Market（又稱 Florida Night Market）。這裡不是華麗觀光夜市，而是一個充滿真實人情味的市集。當夕陽漸沉、燈泡亮起，攤販的叫賣聲此起彼落，空氣中瀰漫著烤雞香、泰式辣醬與新鮮水果的甜氣。攤位一字排開，從傳統泰式小吃、現榨果汁、手作甜品，到服飾、飾品與生活小物，應有盡有。最吸引人的是那股「生活感」，當地

合艾市中心老公寓改建的設計旅店，2024年全新翻修，以玫瑰金圓弧線條現代風格打造，步行可達李花園百貨及在地美食街，床墊柔軟舒適為住宿亮點。

以深色系極簡美學為主調的合艾設計精品飯店，黑灰銅金搭配大量木質與玻璃，從機場搭車約20-30分鐘可達；客房寬敞舒適並配備MAC電腦，服務貼心讓作者深感驚艷並大力推薦。

合艾最具特色的傳統鐵道旁市集，日場開市時生鮮、熟食、五金百貨攤位匯聚，偶爾還能聽見火車鳴笛呼嘯而過，攤主熱情愛拍照，是感受在地庶民日常的絕佳窗口。

泰國南部唯一的水上市集，2008年成立，每逢週五、六、日開市，攤販乘船販售泰南小吃，具濃厚穆斯林風格並倡導環保理念。作者推薦傍晚前往，感受夕陽映照河面的溫暖氛圍。

合艾最具代表性的傳統市場，被譽為「合艾的心臟」，早上是在地採買時段、下午湧入大量馬來西亞遊客。從生鮮蔬果到泰式零食、南洋香料一應俱全，作者稱其為合艾必訪之地。

從馬來西亞入境後可轉乘泰國火車至此，也是合艾市區雙條車的主要起始站之一，周邊交通相當方便。

合艾在地人氣極高的雞麵老店，湯頭以炭火慢熬雞骨而成，清甜濃郁，傍晚時段大排長龍；招牌雞腿麵雞肉軟嫩脫骨，手工魚丸Q彈飽滿，是作者在合艾旅途中意外發現的美食亮點。