許傑 旅行圖中 合艾

合艾70年老字號海南雞飯，老闆每日僅準備20-30隻限量走地雞，滑嫩彈牙搭配獨門靈魂蘸醬，每日售完為止，強烈建議早去。

泰國南部最重要的航空門戶，距市中心9-12公里，可搭藍色雙條車、共乘小巴或Grab前往市區，設施完善且動線清晰。

合艾老字號牛肉丸湯，湯底長時間熬製、濃郁不膩，老闆堅持每日現打牛丸，是許多合艾人早午餐首選。

將勿洞家鄉味帶進合艾的雞飯店，白切雞滑嫩油亮，以雞油香蘭葉炊飯，特調蒜香沾醬是靈魂，06:30早開。

合艾風格咖啡廳，白色木質調大片落地窗，以泰北阿拉比卡豆手沖咖啡，招牌椰香拿鐵布丁深受女性旅客喜愛。

在地人高人氣的「Korn 雞麵」，以雞骨慢熬清亮湯頭，雞腿軟爛入味，15:00-21:00營業，細麵河粉三選一。

以功夫電影為主題的泰式船麵店，湯頭濃郁帶血色，牛肉片豬丸豆芽層次豐富，復古裝潢充滿趣味感。

60年老店每日清晨五點開門，豬骨薑片湯底清香，滑嫩豬血無腥味，招牌三蛋豬肉粥皮蛋鹹蛋半熟蛋三重口感。

合艾難得一見的華人肉骨茶老店，以藥材豬骨熬製濃郁帶甘湯底，搭配油條白飯，新馬風格懷舊氛圍，週二公休。

學生與上班族愛戴的泰式快炒店，打拋豬炒河粉海南炒飯應有盡有，海鮮炒羅勒飯配荷包蛋最推薦，週四公休。

合艾炎熱午後的消暑聖地，泰式冰淇淋口味多元，深受當地人與旅客喜愛，10:30-20:00營業。

第三代傳人手工現包包子，以傳統酵母發麵，叉燒包奶黃包外軟內飽，清早常見排隊人潮，週二公休。

合艾最具代表性的海南雞飯老店之一，雞肉低溫燙熟滑嫩皮薄，金黃蒜香蘸醬令人印象深刻，週一公休午市結束。

火車市場是合艾最具特色的在地市集之一，隱藏在鐵道旁的這處市場，將生活的真實與火車的節奏緊密結合。當火車鳴笛緩緩駛過，與周邊居民共存的畫面產生的韻律感，令人印象深刻。市場裡販售各式泰式小吃、服飾與手工藝品，香氣混合著鐵道的金屬氣息，構成一幅獨特的感官畫面。這裡不僅是遊客愛拍照的熱門地點，更是一處能讓人近距離感受合艾庶民風情的場域。夜幕降臨時，鐵軌兩旁燈火點點，微風夾帶著烤串與甜點的香味，喧鬧卻不失溫

Big Market 是合艾當地居民日常採購的重要市場，也是觀光客尋找伴手禮的好去處。走進市場，映入眼簾的是一排排整齊的攤位，從新鮮水果、乾貨香料、海鮮乾片到泰國傳統甜點應有盡有。市場的氣味層次豐富：魚露的鹹香、香料的辛辣、花果的清甜彼此交織，如同合艾多元文化的縮影。攤商們熱情招呼，笑容中帶著濃厚的南方親切感。除了購物，這裡也是觀察當地生活節奏的最佳角落，人們談笑、議價、交談，構成一幅最真實的城市

錦榮市場是合艾最具代表性的傳統市場之一，被譽為「合艾的心臟」。這裡全天候熱鬧不歇，早上是當地人採買食材的時段，下午與傍晚則湧入遊客尋寶的人潮。市場內部錯綜複雜，卻充滿秩序感。從金飾、手錶、泰國零食，到南洋香料與乾果，琳瑯滿目。最吸引人的是那股混合著甜與鹹的氣味：烤香蕉的香氣、椰奶甜品的濃郁、炸雞攤的酥香，交錯在狹窄的巷弄中。若想體驗在地人生活的節奏，這裡絕對是必訪之地。晚上燈光亮起時，錦榮市場化身

Street Art Hat Yai是合艾街頭藝術街區，也是城市中最具創意靈魂的角落。分布於舊城區巷弄間的牆面上，繪滿了當地與國際藝術家的塗鴉與壁畫。這些作品題材多樣，從泰南文化、宗教信仰到現代生活皆可窺見其靈感來源。漫步其中，彷彿走進一座露天美術館，每一面牆都在訴說一段故事。街頭藝術不僅美化了城市，也成為年輕世代展現創意的舞台。白天，陽光灑落在色彩斑斕的牆面上，鮮明又充滿生命力；夜晚，昏黃燈光映

位於市中心的 Lee Garden Night Market 是合艾最熱鬧的夜市之一，彷彿是城市夜晚的心跳。這裡聚集了各式小吃攤、服飾店與紀念品攤，香氣與音樂交織出濃厚的夜市氛圍。從烤魷魚、炸雞、芒果糯米飯，到各式現打果汁，讓人胃口大開。除了美食，街頭表演與音樂演出讓夜晚更加生動。當地年輕人與觀光客交織成流動的人潮，笑聲與燈光為整條街增添節日般的熱度。若想感受合艾最真實的夜生活，這裡是第一站。登上

慈善寺是合艾最著名的佛寺之一，以擁有全泰國第三大的臥佛像而聞名。金光閃耀的臥佛長達三十五公尺，安詳的神情令人心生敬意。寺內香煙裊裊，信徒前來祈福、點燈、誦經，整體氛圍莊嚴而寧靜。除了宗教意涵，這裡的建築細節也值得細細品味：屋頂的琉璃瓦在陽光下閃閃發光，壁畫講述著佛陀的故事，充滿藝術之美。站在寺院高處，可遠眺合艾市區景致，視野開闊。即使不是佛教徒，也能在此感受到一份心靈的平靜。慈善寺不只是信仰的象徵

Greenway Night Market 是合艾最具時尚感的夜市，深受當地年輕人與旅客喜愛。夜市以開放式設計為主，分為服飾區、美食區與生活用品區，每個角落都充滿創意與活力。這裡最吸引人的是手作攤與古著市集，販售各式特色服飾、環保袋與在地品牌商品。美食區則聚集了泰式料理與異國小吃，從香辣的炸魚餅到清爽的椰奶冰品，令人食指大動。夜市的燈光設計浪漫溫暖，搭配現場音樂演出，營造出輕鬆愉快的氛圍。無論是邊

ASEAN Night Bazaar Hatyai是合艾最具國際風情的購物與美食天堂。以「東協文化交流」為主題，這裡集合了來自泰國、馬來西亞、越南、印尼等多國的商品與料理。市場分為上下兩層：一樓為服飾與紀念品區，二樓則是熱鬧的美食街。夜市燈火通明，人潮川流不息，香氣與音樂交織出濃厚的節慶感。從馬來椰漿飯、越南春捲到泰式海鮮，每一道料理都展現東南亞的多元風味。夜市的布置充滿現代感，整潔明亮，適合全家

合艾水上市場是泰國南部唯一的水上市集，也是遊客最愛的打卡景點之一。攤販們乘坐在色彩繽紛的小船上，販售各式泰式小吃與飲品，如烤海鮮、椰子冰、泰式甜品等。不同於中部的懷舊水上市場，這裡更具地方風情與活力。市場倡導環保理念，使用竹筒、椰殼等天然容器，讓旅客在享受美食的同時，也能感受永續旅遊的精神。夕陽映照在河面上，倒影閃爍，水波中傳來攤販的吆喝聲與笑聲，構成一幅溫暖動人的畫面。夜幕降臨時，船隻的燈光倒映

走進合艾的夜晚，若想最貼近當地人的生活節奏，就不能錯過 Jiranakorn Market（又稱 Florida Night Market）。這裡不是華麗觀光夜市，而是一個充滿真實人情味的市集。當夕陽漸沉、燈泡亮起，攤販的叫賣聲此起彼落，空氣中瀰漫著烤雞香、泰式辣醬與新鮮水果的甜氣。攤位一字排開，從傳統泰式小吃、現榨果汁、手作甜品，到服飾、飾品與生活小物，應有盡有。最吸引人的是那股「生活感」，當地

走進位於泰國合艾市中心的 CC Hotel Hatyai，彷彿穿越時光，從舊日的公寓格局，一步步走進光影交錯的現代藝術空間。這間由老公寓改建而成的設計旅店，以「重塑經典」為靈感，巧妙運用圓弧線條與金屬金色元素，營造出柔中帶剛、華麗卻不浮誇的獨特氛圍。CC Hotel Hatyai飯店整體採取網美級的現代風格設計，從大廳、走廊到房間，每一處都可見設計師精心安排的細節。圓弧牆面與鏡面金屬的結合，使空間

位於合艾市中心的 The Habita Hatyai，是一間以沈穩深色系為主調的精品飯店，將極簡設計與現代質感完美融合，展現出一種內斂卻充滿力量的美學。踏入大廳的瞬間，深邃的色調、柔和的燈光與金屬線條交織成一幅時尚畫面，彷彿讓人暫時遠離城市喧囂，沉浸在專屬於自己的靜謐空間。The Habita Hatyai整體設計以黑、灰、銅金為主色，搭配大量木質與玻璃元素，營造出溫潤又具層次感的氛圍。每個細節都

合艾最具特色的傳統鐵道旁市集，日場開市時生鮮、熟食、五金百貨攤位匯聚，偶爾還能聽見火車鳴笛呼嘯而過，攤主熱情愛拍照，是感受在地庶民日常的絕佳窗口。

由勿洞華人開設於合艾的雞飯店，白切雞滑嫩油亮、雞油飯粒粒分明，靈魂沾醬帶蒜香微辣，是一吃就上癮的道地南洋家鄉味。作者讚譽為「庶民銅板價的五星級享受」。

合艾老字號牛肉丸店（since 1969），每日現打牛丸彈牙鮮甜，湯底以牛骨長時熬製濃郁不膩，是作者在合艾吃的第一間餐館，聞香入店、大呼相見恨晚。

合艾60年在地早餐老店，以豬骨薑片熬製的清香湯頭搭配滑嫩豬血與內臟，三蛋豬肉粥（皮蛋、鹹蛋、半熟蛋）是作者心目中泰國最好吃的粥品，每日清晨五點開門迎接在地人展開一天。

泰國南部唯一的水上市集，2008年成立，每逢週五、六、日開市，攤販乘船販售泰南小吃，具濃厚穆斯林風格並倡導環保理念。作者推薦傍晚前往，感受夕陽映照河面的溫暖氛圍。

合艾最具代表性的傳統市場，被譽為「合艾的心臟」，早上是在地採買時段、下午湧入大量馬來西亞遊客。從生鮮蔬果到泰式零食、南洋香料一應俱全，作者稱其為合艾必訪之地。

從馬來西亞入境後可轉乘泰國火車至此，也是合艾市區雙條車的主要起始站之一，周邊交通相當方便。

合艾在地人氣極高的雞麵老店，湯頭以炭火慢熬雞骨而成，清甜濃郁，傍晚時段大排長龍；招牌雞腿麵雞肉軟嫩脫骨，手工魚丸Q彈飽滿，是作者在合艾旅途中意外發現的美食亮點。

開業於1985年的合艾老字號船麵店，湯頭濃郁帶血色深褐，以牛腩、豬肉片、肉丸搭配豆芽與九層塔，一碗85泰銖佛心銅板價；第二代店員還會說華語，親切服務令作者印象深刻。