厭世甜點店 金舌頭口袋名單・台南

全部都是煙燻味，有人說這是最好吃的煙燻滷味。不用醬油，用鹽糖水滷完再用蔗糖煙燻，味道不會很重；鴨心很脆又鮮甜、鴨米血糕米香重又Q彈、鴨翅皮收得很乾淨不油，完全很下酒。米血是傳統雪跟米製作，老闆提醒最好當天吃完。收尾大家最印象深刻的就是這攤煙燻鴨翅。

老闆13歲就在東菜市、做了超過50年，三代傳承的老攤，純外帶。招牌魚丸是虱目魚加旗魚增加彈性，不加香料也不加讓它變脆的化學物質；魚翅羹料超多、帶點甜、本身就有酸味不用再加醋，一大包140元可以買回家直接當一道菜。蝦捲用傳統豬網油包，每條都另外單獨包入火燒蝦、再加白韭菜，好想買。

開了十年的老店，讀大學的時候就在了。最受歡迎的是宇治抹茶跟焙茶霜淇淋，兩種可以綜合；週年限定聖代可以加黑糖凍和梅酒，加酒會把抹茶的甜味再提升、更順口。焙茶的苦味跟奶香結合得很好、很滑順，喜歡茶味重的選焙茶；份量兩個人點一份剛剛好。

就在冠軍炒飯旁邊的古早味紅茶店，現在是阿姬姐的女兒在顧。紅茶牛奶一定要用玻璃罐牛奶才是古早味，喝起來很清透，紅茶回甘跟乳香結合得很好；決明子紅茶有很像小麥的香氣，滿解膩的。來這家就不要去冰，甚至可以多冰。

超過50年的老店，在地台南人從小吃到大的好滋味，厲害的是手工餛飩、乾麵跟涼麵。乾麵是肉燥加麻醬的雙醬特色，麻醬會吸附在麵體上很滑順，還吃得到少見的大塊肉塊；涼麵一樣有麻醬但清爽很多，小黃瓜清甜，有人覺得涼麵更好吃。雙醬麵也有推出冷凍宅配，回溫就可以吃。

以司康為名的店，口味非常多。鹹的起司司康乳酪香濃、外面焦脆；莓果司康水果釋放汁液，酸味小。空間很好，適合喝下午茶，當天不評分。

蛋糕茶味很濃、完全不甜，鐵觀音卡士達搭配抹茶蛋糕。茶香發揮得很好，甜度剛剛好，店內氛圍輕鬆，被認為是台南很有水準的一家。

五妃廟旁專做杏仁豆腐冰，口感比豆腐還細，入口即化，杏仁香濃加上煉乳甜，簡單純粹又美味，喜歡杏仁的人一定要吃。

甜點師也讚嘆的店，檸檬塔酸度夠、內餡滑順無顆粒，柚子增加酸味層次，下面的奶酥是精華；外層白巧克力不搶味。單價偏高，但值得至少吃一次。

台南永福路上的豬血湯攤，是本集網友推薦的口袋名單之一。

外帶為主的泡芙店，泡芙冷凍保存、需要退冰。內餡爆滿，皮酥脆有空氣感，萊姆口味像冰淇淋，抹茶青苦味明顯、甜度低，巧克力則是苦甜的75%黑巧。

網友推薦的府城古早味綠豆湯，一定要加粉角，一碗30元。微甜、綠豆綿密軟爛，有焦香味，粉角很Q，CP值非常高。

上交流道前的最後一站。鱔魚Q彈脆口，麵不會太軟；另有麻油炒的料理，麻油比較清爽，是完美的結尾。

便當股長只吃這一家的蝦捲，原本在鴨母寮市場。滿滿蝦漿，純蝦不混豬肉，一定要沾芥末醬油膏，鮮甜解膩，是老台南人的回憶。

鐵皮屋裡的臭豆腐，皮外酥內嫩，醬甜甜的，不會刮嘴。其實不臭、很香，不喜歡臭味的人也會愛，大推。這次給了系列史上最高分。

小巷子裡的米糕，是便當股長的口袋名單。米糕偏濕，肥肉融化後油脂包裹米粒，加一點肉鬆；魚皮湯一碗30元，滿滿魚肉還有油條，兩樣合計才60元，CP值很高。

網路很推的氣泡梅子綠，有氣泡很消暑，梅子味清爽；蜜香清茶也有加氣泡，檸檬味較淡。

每次來台南必吃的虱目魚羹，料多全是魚羹，甜中帶虱目魚鮮味，咬下去魚肚的味道爆出來。

住宿附近找到的羊肉湯，評價很好。有嘴邊肉、腰子、羊肉、羊肚四種料，肉質很嫩、沒有腥味，湯頭可選當歸或清燉。老闆希望客人不要太多，才能長久經營。

早上五點開賣的溫體牛肉湯，超熱鬧，要抽號碼牌排隊，我們等了約30分鐘。湯頭濃郁鮮甜，牛肉先撈起來免得燙太老是台南人吃法。牛肉湯一碗120元。

東菜市之後的第二個百年市場。裡面有一間年輕人經營、拿過炒飯冠軍的小店，火燒蝦炒飯粒粒分明、鍋氣明顯，火燒蝦日曬過海味濃縮；非常熱門要很早訂，11點來已經排到12點半、還有人先訂晚餐。老闆準備參賽的蔬果燴飯鍋氣十足、蔬菜清脆清甜。旁邊還有阿姬泡沫紅茶店和全全屋可以接著吃。

台南建城400年的百年市場巡禮第一站，已經100年、以前被叫作「貴婦市場」，攤商超熱情還會直接幫忙帶路。除了魚丸、煙燻滷味、雙醬麵，還有一攤開了六年、牛肉豬肉料理都有的店，紅燒牛腱軟而不爛、牛筋可以選軟爛或Q彈，收尾時也被點名「那一攤牛肉很好吃」，另外他們的四神湯也推薦試試看。

就在阿娟隔壁的名店黑白切，成員以前常來。原味茄子煮得水嫩juicy、吃起來像水果，還有豬心、豬肺，以及口感Q脆像生魚片的軟管（豬食道）。

在地人最愛的老店，知名的是香菇肉飯跟鴨肉羹：香菇和肉都很大塊、香菇吸滿滷汁咬下會爆汁，像滷肉飯但沒那麼油；鴨肉羹湯頭鮮甜，菜頭的甜味和薑味很突出，鴨肉切片大塊、帶皮有油香。收尾時成員說今天撿到的寶藏就是阿娟的鴨肉羹和香菇肉飯，另一位也很推，還有外帶台式咖哩飯。

逐字稿聽作「佛督愛玉」的愛玉店（店名同音字待確認），老闆感覺是會念心經的老闆。點了百花貴妃愛玉（百花蜜、湯底像蜂蜜茶）和招牌桂花鳳梨愛玉，愛玉有口感、不會一下就化掉，鳳梨酸味保留得很真實、吃了會皺眉頭，但吃起來沒什麼負擔。

評論裡很多人推的下午茶咖啡廳，店名叫「拖延」，logo是沒有腳的，成員笑說是水瓶座最愛。香蕉焦糖慕斯搭堅果，焦糖不會太甜、帶一點苦；無花果達克瓦茲有明顯萊姆酒香，像比例反轉的提拉米蘇。收尾時被成員選為今天最喜歡：甜點很有層次、有酒感，是比較大人口味的甜點，很可愛的店。

逐字稿聽作「修鞍／修安」的名店豆花，特色是黑糖粉粿：咬下去有彈性又很快化開，黑糖熬得夠久、回韻帶點苦，是很成熟的味道；豆花很綿，在嘴裡融化後豆味才爆出來。收尾時有成員選它當今天印象最深的之一，但也提醒要不介意比較黏的粉粿，Q感沒那麼足，不過很順口。

中藥行改成的酒吧，用中藥材調酒，像五行系列：當歸咖啡味道很土、甘草味香，另有酸鹹甜的番茄無酒精調飲超好喝，是很有特色的一間店。

台南在地人說一定要吃的鍋燒意麵名店，湯頭是台南式的甜湯，麵Q，魚羹用旗魚片、傳統味道，80元份量大，還可免費加湯；與阿鳳浮水魚羹一起吃會太甜。

從茶行轉做飲料店，茶味很讚，Lulu 最推的一家。蜜香鮮奶茶配桂花茶凍，奶香重、茶味後面回甘，是創作者最近喝過最好喝的奶茶；午後限量的火鍋檸檬青味與酸度都保留，解膩，一人最多買五杯。

評論近四千則的重乳酪蛋糕，伴手禮首選，老闆娘熱情，可切24塊。吃起來先有冰淇淋口感，融化後奶香甜味，餅乾底有鹹香壓住甜膩，像鹹點；也有獨享杯。

在地美食 KOL 推薦、網友說好吃到翻白眼的臭豆腐。先炸一次、再切小塊炸第二次，超酥脆，泡菜偏甜、酸味不明顯，醬汁多、吸滿醬油鮮甜。

平價港點，CP 值高，蝦料理一定要點一輪。鮮蝦腸粉包油條，酥脆對軟嫩；蘿蔔糕清甜；蝦餃皮Q內餡多汁；招牌的金沙流沙包爆漿、不會太甜。

台南第一名草莓大福，沒預訂買不到。紅豆口味超大一顆，草莓微酸配紅豆甜、交錯；大福皮從厚變薄、有拉扯感；另有栗子芋頭口味，偏乾厚重，適合喜歡咀嚼與芋頭黏稠的人。

網友說是台南最好吃的炒飯，炒飯王亞軍。國宴炒飯用米糕的調味與香菇蝦米；白蝦炒飯蝦味足、乾爽；五隻小卷炒飯只要130元，小卷先油爆再加醬，帶烤香與清甜脆口。創作者自己最喜歡的就是這家。

台南最強牛肉火鍋。牛肉片嫩、咬下肉汁跑出來，從牛肉到牛肝、牛心等內臟都不腥，很嫩。

肉粿的粿本身不包肉，外面淋上虱目魚羹湯。粿煎得脆脆的再泡湯，有脆皮感、後面像碗粿、軟嫩像果凍，高湯鮮美，一定要加湯加辣；五六十塊，創作者說是帶有懷念味道的第一名，沒吃過這種口感一定要試。

來佳里必吃的脆皮烤乳豬，皮焦化超脆，油脂香甜，肉像里肌肉排不柴；一定要配白蘿蔔絲解膩，也可以夾法國麵包加小黃瓜、泡菜，酸醬解膩。

佳里最有名的臭豆腐，聞起來沒那麼臭，外酥內軟、吸飽湯汁會爆汁，加蒜泥和台式泡菜更好。

網友說每週都來的鹽滷豆花，入口即化、黃豆香浮上來，配薑汁糖水或無糖豆漿，帶微鹹的海水味；紅豆整顆但內餡燉爛，老闆還請喝仙草鮮奶。

TACO 吃過最好吃的牛肉火鍋。牛腩鍋底像紅燒牛肉、肉切得厚卻嫩，牛筋軟嫩，招牌炒茄子不變色又嫩，湯越煮越好喝，每次來都被送東西。

朋友推薦的在地飲料店，養甘茶（類似青草茶）清爽順口、青草味不銳利，三分糖就很微甜；羅漢果有甜味，靈芝茶像仙草茶，老闆說可以降血壓。

小籠包有肉包大小，肉汁鮮甜爆開，皮有存在感、一折一折，不油膩，皮肉集中不空。

被稱為全世界最好吃的鍋燒意麵，意麵吸飽湯汁、湯頭鮮美，料不開玩笑，肉片一份 15 元；加沙茶超好喝、有花生熬的堅果香，是創作者今天最喜歡的一家。

草魚湯魚肉細緻紮實、有甜味、不腥，像雞胸肉，自製洋蔥絲醬油一定要加；滷肉飯有八角與中藥的甜味，入口即化。

麻豆碗粿天花板，網友評論兩萬多則。米香加紅蔥頭，上面一層脆脆的皮，有香菇、肉和蛋，像粽子的味道；配蒜味醬，花生豬腳湯清淡。

TACO 的在地私藏美式BBQ，是這天行程的壓軸。

歸仁在地的臭豆腐攤，是這集高鐵站周邊口袋名單的一站。

歸仁在地的黑輪攤，位在中正北路與大通路交叉路口。

《進擊的巨人》主題咖啡廳，是這集下午茶的一站。

龍貓主題的日式洋食小店，從外到內都有可愛的龍貓公仔，評價很高。推薦炙燒豬肉丼，帶柚子與柑橘酸香；整隻蝦的海老蝦排酥脆Q彈；炸魚下巴外酥內嫩，吃得到膠質，炸皮像地瓜球的口感，是三樣裡創作者最愛的一道。

台南在地的連鎖飲料店，招牌是粉粿鮮奶茶與甘蔗青茶。粉粿很大塊、Q彈有嚼勁，不像珍珠外硬內軟，可以嚼很久，台南的飲料常見加粉粿。

與阿裕互別苗頭的另一家仁德牛肉鍋，招牌是鹽焗牛舌，外面焦脆帶鹽味、裡面嫩，比阿裕的更厚一些。每天屠宰部位不同，油花密布的牛胸腹涮起來沒有腥味只有甜味，配薑絲一起吃。創作者自己覺得輝哥的肉味比較強。

仁德最有名的溫體牛肉鍋之一，場地大又豪華。先吃烤牛舌，肩胛肉在鍋裡只要涮三到五秒，口感嫩中帶脆；一樓有師傅現削牛肉，湯頭是蔬菜甜味的清爽路線，想吃嚼勁的可以加點牛筋。與輝哥並列仁德牛肉湯兩大派。