米其林指南 臺灣米其林指南 2023

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    2023 米其林必比登推介:高雄

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    2023 米其林必比登推介:臺南

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    2023 米其林必比登推介:臺南

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    2023 米其林必比登推介:臺南

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    2023 米其林必比登推介:臺南

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    2023 米其林必比登推介:臺南

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    2023 米其林必比登推介:臺中

    必比登推介米其林指南臺中
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    2023 米其林必比登推介:臺中

    必比登推介米其林指南臺中
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    2023 米其林必比登推介:臺中

    必比登推介米其林指南臺中
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    由澀(Sur-)分支而立的甜點店。經營者以現代料理概念詮釋冰淇淋,透過多層次的堆疊變化,大大提升味覺、視覺與用餐感受。菜單每季環繞一個嶄新主題,把冰淇淋視作料理的主素材,透過七道冰品一一闡述。店家同時提供外帶單點冰淇淋。

    台中月度新增米其林指南
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    2023 米其林必比登推介:臺北

    必比登推介米其林指南臺北
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    2023 米其林必比登推介:臺北

    必比登推介米其林指南臺北
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    2023 米其林必比登推介:臺北

    必比登推介米其林指南臺北
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    logy ★ 4

    米其林二星餐廳,侍酒師盧楷文獲頒 2023 米其林指南侍酒師大獎,有技巧地使用專業與知識創造完美的餐酒搭配。

    二星米其林指南臺北市
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    2023 米其林指南綠星餐廳(既有綠星)

    米其林指南綠星臺北市
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    2023 米其林指南綠星餐廳(既有綠星)

    米其林指南綠星臺北市
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    2023 米其林指南綠星餐廳(既有綠星)

    米其林指南綠星臺北市
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    不只呈現精巧的料理以及經典的法式技巧,主廚更關心碳足跡以及食物資源的永續。餐廳會採用高雄當地或盡可能鄰近地區的食材,支持在地小農以及漁民。2023新獲米其林綠星。

    入選米其林指南綠星高雄市
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    擅長以不同烹飪技法詮釋蔬食的大廚共設計三款套餐,透過發酵、烘烤、燉煮或炙燒等技法展現蔬食風味,並依季節調整菜單,每道菜均精緻如畫,建議嘗試較高價位的套餐。幸運者可能嚐到以猴頭菇末料理的素肉燥飯,其風味清爽、鹹香可口。

    月度新增米其林指南高雄
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    2023 米其林指南入選餐廳:高雄市(時尚法國菜)

    入選米其林指南高雄市
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    主廚具近二十年高端餐飲經驗,他將其遊歷的記憶和生活元素,透過單一套餐與客人分享。菜色以歐亞美洲烹調技巧料理,配合高麗菜酸、檳榔葉等在地食材,別具風格。

    月度新增米其林指南高雄
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    2023 米其林指南入選餐廳:高雄市

    入選米其林指南高雄市
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    2023 米其林指南入選餐廳:高雄市(海鮮)

    入選米其林指南高雄市
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺南市(臺灣菜)

    入選米其林指南臺南市
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    經營者的家族為梅農,以梅子與自製梅醬入菜,藉以推廣梅子。其菜色味道酸甜中帶鹹香,適合配飯,其中尤以梅香肉、梅醬蛋豆腐與酸梅肥腸受客人歡迎。用餐環境簡樸,由綠意盎然的盆景圍繞,感覺悠閒自在。

    台南月度新增米其林指南
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺南市(小吃)

    入選米其林指南臺南市
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    Haili ★ 4

    套餐運用在地與日本食材,精巧以日式與法式風格呈現。2023新獲一星。

    一星米其林指南高雄市
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺中市(時尚歐陸菜)

    入選米其林指南臺中市
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺中市(亞洲菜)

    入選米其林指南臺中市
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺中市(時尚法國菜)

    入選米其林指南臺中市
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    ★ 4

    2023 米其林指南一星:臺中市

    一星米其林指南臺中市
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    2023 米其林指南一星:臺中市

    一星米其林指南臺中市
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    2023 米其林指南一星:臺中市

    一星米其林指南臺中市
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    2023 米其林指南一星:臺中市

    一星米其林指南臺中市
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    由中西主廚共同掌杓,融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點,並選用在地當季食材,菜色同時網羅了臺菜、粵菜與客家的烹調元素。單人套餐包含開胃菜、湯品、主菜與甜品,風味層層堆疊,其中澄黃的濃雞湯和燉煮黑豬腩尤其叫人印象深刻。

    台中月度新增米其林指南
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺北市(時尚歐陸菜)

    入選米其林指南臺北市
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    鮨天本轉為只接待常客後,料理長天本昇吾於 2022 年開設此店,由其弟子掌軍,期望將日本壽司文化傳承的理念在臺灣發揚光大。餐廳採用的漁獲主要來自福岡,而米飯則選取花蓮玉里米。菜單包含十數貫壽司,穿插炸鰻魚等創辦人的招牌菜餚,最後以半熟玉子燒作結。

    台北月度新增米其林指南
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺北市(創新菜)

    入選米其林指南臺北市
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    Sens ★ 3

    2023 米其林指南入選餐廳:臺北市(時尚法國菜)

    入選米其林指南臺北市
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    由陳嵐舒擔任廚藝總監,與曾經在侯布雄工作的主廚江丕禮共同創作,其法式料理簡單卻出色。周間以單點菜單為主,周末則提供品嚐菜單,讓客人一次品嚐多種法式美食。

    台北月度新增米其林指南
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺北市(時尚法國菜)

    入選米其林指南臺北市
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺北市(時尚法國菜)

    入選米其林指南臺北市
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    法籍女主廚離開侯布雄後,於 2023 年自立門戶,供應以勃根地菜色或食材作為設計重點的傳統法餐,菜色風味上帶有女性色彩,其中魚子醬與螯達韃靼不僅開胃,更令人回味無窮。菜單也包含法國起司,令餐點編排充滿經典法式元素。設一張十六人長桌,讓賓客於同一時間共席用餐。

    台北月度新增米其林指南
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    提供時尚臺灣菜,菜單圍繞「山、海、川、原」四個主題,讓客人意識資源枯竭、污染以及永續等環境議題。將食物廢料堆肥送至合作農場,並參與生態廚師活動。2023新獲米其林綠星。

    入選米其林指南綠星臺北市
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    2023 米其林指南入選餐廳:臺北市(臺灣菜或時尚臺灣菜)

    入選米其林指南臺北市
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    ZEA ★ 4

    由阿根廷大廚主理,呈現 12 道向其文化與料理傳統致敬的菜色,以精緻料理的細緻,呈現拉丁美洲美食的活力與熱情。2023新獲一星。

    一星米其林指南臺北市
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    INITA ★ 4

    餐廳名字由 Italy、Nippon、Taiwan 組成,寓意融合三地飲食文化。日籍主廚透過採用在地食材的單一套餐,呈現其對三地的理解和關切。2023新獲一星。

    一星米其林指南臺北市
  60. 60

    臺北唯一一家新獲得一星肯定的時尚臺灣菜餐廳。年輕主廚將臺灣人熟悉的經典下酒菜、宴席菜色與地方料理等,轉化為精緻料理的珍寶。

    一星米其林指南臺北市
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    提供 10 到 14 道菜色的主廚發辦菜色,菜色以亞洲食材及日式料理精神精準呈現,特別是釜飯菜色,融合了日本與歐洲的技法。2023新獲一星。

    一星米其林指南臺北市
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    A Cut ★ 4

    在搬遷後重新獲得一星肯定,菜單以美國和澳洲的優質牛排套餐為主,肋眼上蓋部位的A Cut牛排油花細緻,軟嫩可口,充滿鮮甜滋味。

    一星米其林指南臺北市
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    在米其林指南擴展至高雄的第二年,Liberté 晉升二星,成為高雄唯一獲得二星的餐廳。大廚武田健志以日本食材結合法式烹調基礎,味道平衡且充滿層次。

    二星米其林指南高雄市
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    由大廚 Govinda 及 Adrian 帶領的渥達尼斯磨坊將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山,進行一趟詩意的料理之旅。2023由一星晉升二星。

    二星米其林指南臺北市
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    2023 米其林指南三星:臺北市

    三星米其林指南臺北市
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    新加坡大廚林恬耀帶領,菜單向新加坡飲食文化致敬,菜色味道精巧,細緻平衡,極富層次而帶驚喜。新加坡經典菜色被巧妙重新演繹。2023晉升三星。

    三星米其林指南臺中市
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    主廚何順凱擁有20年臺菜與法餐的經驗,以西式料理技巧呈現,菜單巧妙呈現臺灣的風土民情。菜色運用時令在地物產,甜點則以在地茶葉與水果、果乾呈現臺灣風味。2023晉升三星。

    三星米其林指南臺北市