痛風老饕易胖體質 老闆口袋名單

一直想來吃的在地麵店，竹細麵燙熟後進桶淋豬油醬油拌勻才裝碗「完全我的菜」，豬油香純粹；骨頭肉處理得比苗栗秀氣、肉筋分明，「很懷念的豬油細麵」。

第二天早餐造訪，韭菜盒很大、餡料蝦米味很濃很香、皮用炸的像蔥油餅；最讓他驚喜的是第一次遇到的牛肉涼麵（滷牛腱切絲），醬香但麻醬不會卡喉嚨，「意外的非常好吃」。

他第一次在一般鐵板燒店吃到師傅現做現捲的牛肉捲（包骨皮辣椒），肉汁肉感重；三捲裡最愛鴨乾，整體很清爽有氣質、不重油重鹹，「很像新竹老闆下班會吃的東西」。

他說這間只賣早上、比遠夜市那間更好吃，鴨肉湯濃到「發瘋」，麵條巴滿鴨油不帶麵鹼味；最後一塊熏過的鴨胸沾特製甜辣醬「非常優秀」，必點用烏醋無勾芡的炒鴨鴨「越吃越開胃」。

此片中創作者並未明確造訪或評論玉龍肉圓，影片片段中無對應段落（僅片頭快剪疑似肉圓畫面，無實際品嚐描述），名稱與地址依片商提供的權威清單列入。

他說「住在護城河前面吃冰沙是新竹人的標配」，挑戰薑汁冰沙豆花有冰火感、尾韻喉頭帶辣，黑糖綿綿冰「一定要試試看」，豆花「濕嫩滑、非常優秀」，是別間老闆推薦來的。

他主打這裡的鴨肉飯，鴨肉撕得碎、帶煙燻味、淋上很香的鴨油「本店的鴨肉飯很優秀」；隔壁陶客推薦的炒鴨腸先進鴨湯燙過再炒，油蔥酥酥脆新鮮沒油泡味。

招牌寫「炒飯王」，他點的海鮮炒飯就算加了三色豆「還是非常優秀的炒飯」；台式打拋豬多了檸檬葉香氣很清香，椒麻雞、月亮蝦餅都是台灣發明的版本，自己點一個排泰餐會很滿足。

獵奇甜點熱芋泥上鋪豬油蔥，熱芋泥讓凝固的豬油開始融化「好詭異」；他形容像芋頭粥，是中秋到端午前的期間限定、已快失傳的吃法，「能拍到滿厲害的」。

離市區很遠、田野間的在地店家。香腸店老闆推薦的雞片飯。火雞肉絲淋兩條雞汁加一條雞油，再撒一點油蔥酥，雞油香非常明顯，屬於雞油派。配菜涼筍加白醋與沙拉醬，過貓很開胃。

阿泉爌肉飯老闆推薦，老饕念念不忘的糯米炸。

魚寶春得500萬推薦的甜不辣店，每天新鮮現做，特色芋頭甜不辣鬆軟香氣濃，蔥油餅老闆推薦

酥脆蔥油餅，特別有九層塔椒鹽口味，老闆推薦多加胡椒，每一面都壓制油煎到金黃酥脆

格子狀薄鬆餅，老闆推薦點鮪魚加肉鬆（鮪魚沙拉配小黃瓜）或草莓加花生，花生醬濃香不會太膩

賣味噌鋒魚湯與肉燥飯，鳳山在地老店，麵店姐姐推薦的下班美食，肉燥飯是高雄派大塊滷肉風格

愛麗絲推薦的老台南人口味米糕。糯米肥潤帶滷汁香、像水仙宮米糕但更肥。四神湯是腸爆炸多、沒有薏仁的小腸湯四神風味，肉食主義者最愛。

中正路上的飲料/茶店，老闆名單接力中的飲料站。

獵奇體驗，紅燒青蛙肉嫩像雞肉。台南老闆名單裡的隱藏版獵奇選項，營業到凌晨兩點。

黃胖妞老闆推薦的羊肉店，有魚場。常點羊肉、炒羊肉、魚場、魚肚。台南羊肉湯老店。

薛家老闆推薦，老闆關機後加碼推薦現在全台南最好吃的鍋燒意麵。連店名都直接用門牌號碼。週六、日、一公休。

蔡三毛老闆推薦的下班宵夜店。安平區安北路上。

黃胖妞老闆推薦，保安路上頂級綜合豬血湯，有豬心、豬舌、豬腸、豬血、隱藏版豬心管（雙層腸感）。豬血是脆口菜燕口感、清湯流派。肉燥飯分三鍋（偏肥/偏瘦/米粉用），偏肥要加胡椒粉。

愛麗絲家巷口推薦，不用排隊的隱藏好店。排骨用穿球燉到化開、麻油豬心彈嫩、鴨腸（隱藏版、不天天有）厚度夠又脆、蒜頭豬腳Q彈不柴、腰花燙得剛好。湯與乾拌小菜都頂級。

系列起點，朋友愛麗絲開的店，裡面是咖啡廳、外面有 DJ 活動空間。提供了一杯荊棘蜂蜜風味的飲料，酸甜剛好。台南很多活動都是他們辦的。

品香老闆推薦的湖南菜館，工作室附近的老店。剁椒魚頭用草魚（湖南菜傳統不做海水魚）、又嫩又無土味。豆乾切椒醬香下飯，老一輩才做的功夫菜，整桌很適合家族聚餐。

冰讚老闆推薦。藥燉排骨配土虱（黑面鯖魚），整尾下藥湯去腥、底鋪薑片九層塔。土虱皮QQ似豬腳皮、肉澀但加湯後好吃。瘦肉滷飯撒胡椒粉，傳統便當店風格。

品香老闆推薦的芒果冰店，排隊全是日本觀光客。芒果醬加丁狀芒果，愛文芒果酸甜剛好。雪花冰是傳統奶粉味；剉冰拼盤有芒果、鳳梨、奇異果、西瓜。日本人覺得是水果王國體驗。

雙連街上的燒臘手工麵店，老闆年紀大、只接一輪客人。老闆推薦吉林路川客小館。也是冰讚老闆推薦的店、形成互推循環。

苗榜老闆娘推薦的早餐店，雙連捷運站、馬偕醫院附近。早上6點半就開。文記花枝羹/肉羹的LOGO是企鵝。在地人陪長輩看病會路過的老店。

陽明山上純發老闆推薦的山菜餐廳。必點苦瓜鳳梨雞、白斬雞、地瓜湯。山菜每道炒法不同：半天筍用麻油、山蘇炒泡泡雞。海芋季的氛圍特別棒，鳳梨蝦球意外被選為最愛。

北北車滷肉飯老吳的另一家店，孤獨美食家拜訪過。滷肉飯肥肉切長條形大塊、肥而不膩、鹹中帶甜。三種湯品：蛤蜊雞（雞油薑絲）、剝皮辣椒雞、培根筍湯（軟骨可咬開）。

榮興茶行老闆推薦。日治時代開的老西裝店翻新而成，保留裁縫桌、櫃檯、開幕全身鏡。賣咖哩飯（藍芽風味雞腿肉）、日式鮮奶油蜂蜜鬆餅（最蓬鬆的美式鬆餅）、清明氣泡氣泡飲、麵茶口糯米糰子（醬油糰子加海苔）。

嘉義在地飲料店。點仙草凍烏龍奶與花生冰淇淋烏龍奶。花生冰淇淋讓烏龍茶變得花順濃郁；仙草是大塊在下面、Q凍口感。會想一口接一口的特殊品項。

A.D. 1977 老闆推薦，多次碰壁後終於吃到。9點半開始賣到12點就沒了。加醬乾麵配燙韭菜（用鴨油高湯燙）、切盤鴨肉。燙韭菜鮮甜、油香。

鴨肉麵碰壁後改吃這家，米糕賣完只剩炒麵。海中炒麵蒸籠製的細麵，上面魯瘦肉燥咬得到肉香，加蒜一定要。綜合湯油豆腐加魚丸，柴公炒麵風格但麵體不同。

黑色系居酒屋兼運動酒吧。北門老闆推薦的店，必點烤挪威鯖魚，整尾烤的、魚皮會噴滋噴滋。也推薦雞腳目（炸雞皮酥脆）、沙茶炒雞心（蔥爆沙茶香）、滷肉飯配糖心蛋很餐酒館風格。

在地人不想排隊的選擇，跟林聰明是兄弟、師出同門。湯頭重口、甜度高，鰱魚肉扎實有油香，豆皮吸滿沙茶醬超油香。比起觀光客愛排隊的林聰明，這家是在地人版本。

上次來嘉義就為了米腸來的，碰壁後再訪終於吃到。香腸要點肥一點的，肉汁會噴出來，是吃得到原肉塊的手工香腸。米腸有薄腸跟大腸頭兩種，腸頭限量，包了花生跟瘦肉塊，花生香氣立立分明。

彰化在地推薦的另一家爌肉飯名店，宵夜時段營業，魚市場附近多家老闆掏出口袋名單推薦。

花壇文德宮旁的傳統豆花攤。

花壇白沙坑老店肉圓，老闆口袋名單推薦。

關帝廟旁宵夜攤車，蘿蔔糕大塊煎得切切香，淋蒜油膏；招牌鮑魚干貝雞湯有山藥、干貝、鮑魚、香菇、筍、豬肚，份量豪邁，賣完即翻牌。

三民市場巷內隱藏招牌斑駁的小蒸餃店，一口蒸餃用老麵皮麵香重，內餡很彰化的紮實肉球感像肉圓，皮Q有嚼勁像饅頭包子。

蚵嗲內餡爆量水感，獨家加入蔥、芹菜、香菜、豆芽、韭菜五種菜搭配蚵仔，外殼薄脆，必沾蒜醬油。

招牌斑駁的彰化特有品項，黃色地瓜皮做成小肉圓像縮小版芋圓地瓜圓，包真實肉塊與醬油中藥胡椒味，湯頭帶四神湯味，伯伯後台手工一顆顆包。

彰化在地宵夜時段推薦的香香雞。

彰化在地必吃爌肉飯，招牌「天使圈」就是豬腳那一圈半半肥瘦比例，肥皮Q嫩油香，配筍乾酸香解膩，高樑香腸偏瘦肉脂味濃。

御記烤鴨老闆娘額外推薦的台灣溫體牛肉專賣店，招牌西瓜棉牛肉火鍋湯加溫體牛。

西屯區福星路上的傳統小吃店，下午4點到深夜營業。

御記烤鴨老闆娘推薦的咖哩飯串物專門店，有燒烤又有咖哩飯，老闆娘自己每次都點咖哩飯不點串物。

樂成燒老闆娘推薦，烤鴨片得薄沾醬畫在麵皮外，蔥蒜九層塔包進去更香。招牌炒鴨架蒜量足鴨汁香九層塔風味滿；小菜老薑雞蒸極下酒，甜甜醬汁配老薑薄片。

豬哥湯老闆娘推薦，日式昭和風炸冰淇淋。野莓口味與牛奶蛋捲口味皆有，外酥脆裡冰淇淋；招牌「草莓漂漂」其實是草莓漂浮汽水加大甲芋頭沙沙口感。

Joyce 的台中口袋名單豬雜湯，50元一碗，內有粉腸、豬肚、大腸、豬血、脆管、小腸，台中特色加冬粉吸湯汁，老饕首度挑戰吃豬眼睛Q彈像大珍珠。

三姊妹早餐姐姐推薦、奶奶指定一定要吃的鴨肉麵，招牌是炒鴨肉麵。

銅鑼在地阿姨推薦的麵店，主打古早味粄條湯。

隱藏民宅一週只開五、六、日三天的水餃店，皮薄餡多只有韭菜與高麗菜兩種口味。高麗菜脆到接近生煎包等級，必點豬頭皮油亮夠味，醃料完全夠味不需沾醬。

細妹狂推的客家麵店，店裡像家裡吃飯的氛圍。招牌金針豬肉湯加九層塔薑絲料超多，水晶餃三角形要淋韭菜醬油與特製辣椒醬，乾餛飩自家包。

南苗市場店門口自己用大鍋熬煮仙草，仙草冬有仙草蜜、仙草凍，剉冰可選四種料，芋泥扎實芋圓Q彈，冬天用青草糖水夏天用黑糖糖水。

南苗市場的客家三姊妹早餐店，賣米粉湯、辣飯、糯米飯（NO FUN），老闆細妹推薦先吃一套米粉麵加辣飯，糯米飯是念念不忘的招牌。

美好排泄朋友推薦的宵夜清粥小菜，家常白粥配滷肉、肉模、炒碎魚卵、煎白帶魚、冬天蘿蔔湯，從16:00開到01:00

1970's古物店老闆開的新民宿，四個房間雙人床可包棟住8-10人，整棟收藏古物與復古傢具，配有小廚房與公共客廳

羅東古物店朋友的店，推薦了棲林處所民宿（茉莉寺蛋糕、麻辣豆漿火鍋），是宜蘭老闆名單延伸的人情關卡

小豪海鮮推薦，50幾年老冰店翻新，土芭樂等傳統口味、花生捲冰淇淋現磨花生糖、火龍果冰沙、桂圓口味都好吃

泉哥推薦的烏石港海鮮，菸仔虎/鮭魚/旗魚生魚片配百香冬瓜、咖哩軟殼蟹配麵包、五味醬小卷、招牌炒飯香到讓拍片人發瘋

善美燒仙草姐姐推薦的東門夜市地瓜球QQ蛋，泉哥手工現壓不靠機器，外皮薄脆、地瓜香濃，趁熱吃酥感最佳

丹丹蔥油餅姐姐推薦，三美/三色豆花加芭樂（巧克力冰沙），燉芋頭與QQ料豐富，破除50元能吃這麼多料的想像

農權路炸醬麵老闆推薦，宜蘭在地蔥油餅，一張式半煎炸口感像餅乾酥脆，椒鹽口味必點，也有泡菜椒鹽、梅子等口味

宜蘭三大炸醬麵之一，麵湯用蝦湯頭熬，細生麵+微粒炸醬實體版+蝦味餛飩，雙醬麵（雜醬+麻醬）也濃稠像吃一瓢芝麻花生醬

雞排王子老闆推薦的完美收尾，下午14:00後打八折，最貴丼680元有15種海鮮加魚子醬、生蛋黃、味噌湯

瞎仔巷老闆推薦在地名牌，創作者跨馬路回中壢吃；雞胸肉特別厚每口都有juicy雞汁，傳統地瓜粉炸皮，老闆很會做節目

在地老闆爆名牌的越南河粉店，兩層樓還有賣項鍊跟手錶，越南河粉、烤肉米線、生春捲、越南麵包配鐵鍋牛肉

Joy推薦的咖啡與二手物店，有現做提拉米蘇（咖啡與酒入菜），老闆推薦小巷子清燉牛肉麵跟小菜拼盤

三郎便當（L型店面）水煎包跟其他老闆都推薦，缸盆裝新鮮出爐的菜如二層肉、爆炒牛肉，像一個人的熱炒店

瞎仔巷老闆推薦，等很久的水煎包，最後淋油增加酥脆度，餡料帶油蔥胡椒中藥香，皮像炸雙胞胎口感

宏珍米干老闆推薦的瓦城（瞎子巷）50年老麵店，推薦點豬頭肉、鵝肉跟乾麵，老闆刀工切骨頭肉一整塊保留筋膜

招牌斑駁的米干店，創作者的遺珠回訪，肉分滷肉末與燙肉絲再加自製酸菜，老闆推薦點豬頭肉跟其他米干店老闆會吃別人家米干

小豪推薦的風神白斬雞，平日15:00開賣，一個半小時就賣完，老闆切了兩隻雞腿給創作者，肉嫩到不行

三沙灣咖哩系列炒麵炒飯，麵體似拉麵，醬中口味帶酒清香的牛雜湯，加生辣椒提味更match台味

三鮮水餃老闆推薦的台北三大石頭火鍋之一，有基隆在地特色料如蛋腸、雞骨肉、炸過的大塊芋頭，可幫煎花枝丸

隱藏在仁愛市場的神秘手搖飲料店，老闆對味道超有想法，自製康普茶加百香果、九層塔、青花椒、生魚片佐特殊風味

創作者愛店的可愛喫茶咖啡廳，這次中場休息點，老闆娘推薦延伸出隱藏版手搖店

美食之神下凡的水餃，老闆是小豪的舅舅特地把店打開煮給拍，三鮮為豬肉、韭菜、香菇菜配剁碎的鹽水蝦，厚皮Q彈

阿嬤麵線老闆推薦，被牛肉麵耽誤的鮮蝦大餛飩店，牛筋特別大塊保留整塊牛筋，湯頭清爽似清燉中立牛肉麵

百福社區在地大腸麵線，蒜味濃郁、麵線寬度比一般粗，內有花枝/魷魚羹（吃起來像花枝），10點前賣完，小豪私下會去吃的店

Google找不到的神秘店家，朋友小豪在交流道附近開的店，厚皮高麗菜餡餅式蛋餅加炸蛋，要加辣椒醬與甜辣醬，卡車司機都會得來速

米其林連續四年推薦的岡山羊肉店，招牌薑母湯底鍋、帶皮羊肉、新鮮溫體羊肉片、炒羊腸、羊油麵線，沒有腥味顛覆對羊肉的想像

50年杏仁茶老店，老闆姐姐開的，一邊賣夾蛋吐司一邊賣麵，火腿蛋吐司夾小黃瓜，舊式羊肉老闆推薦

高雄人氣燒烤，500大裡也有排名，秋刀魚、雞翅、蛤蜊、烤魷魚都是必點，老闆會跟客人喝兩杯

需要兩小時前預訂的巨無霸鍋貼，平日跑廟口、假日跑市集，薄皮高麗菜內餡蒜味濃、肉汁飽滿

沒有招牌的豬油拌麵店，雞油醬油做底淋自製雞油，搭配雞骨豬大骨熬的清甜湯頭與手工米血、豬舌黑白切，老闆口袋名單第一站